2.準備好各種調料。
3.將豆條用熱水(我用的開水)泡十五分鐘，切成段備用。
4、坐熱鍋裏放油，把姜蒜炒香，豆瓣醬炒香。
5、肉在鍋裏，吃起來不油膩。
6、差不多把切好的豆筋棍放進去，加水，水量以食材剛剛沒活為準，加入香料；冰糖，用醬油上色，大火燒開，小火煨15分鐘，瀝幹水分，調味起鍋，材料完成。
劑量
壹碗五花肉
壹把茴香
幾片芳香的葉子
三個幹辣椒
壹把丁香
壹把茴香
壹把胡椒
2草果
幾段蔥
幾片生姜。
豆條/粉絲適量(調料不壹定要，可以省略)
5 ~ 6塊冰糖
料酒以3:1:3的比例配以生抽、老抽和料酒。
醬油(生抽、老抽)生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例。
適量的鹽
(蜂蜜)(不必要的調料可以省略)
(腐乳)(調料不是必須的，可以省略)
工作方法
1.將帶皮五花肉切成麻將牌，洗凈控幹水分。
2.我用的主要配菜是豆筋棒，味道和腐竹差不多，湯汁也很好吃。如果覺得硬，可以用粉條代替。
3.準備燉菜食材:八角、幹辣椒、香葉、草果、丁香、茴香。
4.將洋蔥切成大塊，姜切片。
5.將小調料放入鐵砂網球中。
6.將五花肉晾幹，直到肉裏的水分全部出來(這壹步相當於焯水)。
7.翻炒至肉皮金黃，出鍋。
8.不要洗鍋。在剩下的油中加入冰糖，翻炒湯汁。
9.用最小火炒出湯色，用鏟子把冰糖砸碎，不停攪拌。
10.當冰糖完全融化開始冒泡時，把之前炒好的肉倒回鍋裏翻炒(不要把糖炒太多，否則味道會變苦，不要等糖煮開了再炒)。
11.加入料酒和醬油(醬油、生抽、料酒，按照3:1:3的比例)。
12.加入開水，直到所有的肉溢出(冷水不允許)。紅燒肉壹次只能加水，可以多加。
13.加入洋蔥和姜片。
14.加各種燉菜。
15.火轉的時候會煮出很多血沫，所以盡量撈，動作要快。然後轉小火，蓋上蓋子燜壹個小時左右。
16.煮壹個小時後加鹽調味(不要加太多，因為等會收湯的時候會變鹹)。這時候加入切好的豆筋條或者整根粉條。
17.燉壹個半小時左右，轉最高火，收汁。轉大火之前，倒壹勺蜂蜜，讓肉更鮮亮好看~如果再加壹勺紅色腐乳，顏色會更紅~收汁的時候用鏟子翻炒，讓肉顏色均勻，動作要快，因為容易因為糖粘鍋。
18.當妳最後看到肉變成漂亮的紅色時，關火，從鍋裏拿出來。妳完了~ ~ ~
19.拌飯，不要太好吃，真的是吃著碗看著鍋哈哈哈哈！