菜名:韭菜豆芽炒肉絲。
材料:黃豆芽200g，韭菜1把，豬裏脊肉1把，白糖半勺，食用鹽1勺，醬油2勺，醬油1勺。
烹飪過程:
1.取出裏脊肉，用水沖洗幹凈，然後用廚房紙擦幹裏脊肉表面的水分，再用切肉機切成細絲，放入幹凈的碗中腌制。依次加入的調味品是料酒、食用鹽、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。最後倒入少量玉米油，拌勻，放在壹邊調味。
2.取壹個炒鍋，燒熱炒鍋，倒入花生油。油熱時，倒入腌制好的裏脊肉，大火翻炒至肉絲變色，即可盛出，裝盤待用。
3.肉絲做好了，再準備其他蔬菜。壹把韭菜要先把黃葉和不能吃的地方挑出來，用流水把韭菜沖洗幹凈，瀝幹水分，用菜刀切成小塊，放在幹凈的容器裏，等待後期的烹飪過程。
4.將買來的豆芽浸泡在清水中，水中加入少量食用鹽拌勻。泡半小時左右，可以把豆芽撈出來，然後用水沖洗幹凈，撈出瀝幹。
5.炒肉絲不用換鍋。直接大火將炒鍋再次加熱，倒入適量花生油，放入蔥花翻炒，再放入黃豆芽翻炒。
6.將黃豆芽炒至變軟。加入1湯匙醬油、生抽等。，並少加白糖改善口感。用鍋鏟攪拌均勻。
7.然後倒入適當的熱水，攪拌幾下，蓋上蓋子，小火煨壹會兒。
8.豆芽熟了，倒入裏脊肉，和豆芽壹起翻炒均勻。繼續煨。
9.當鍋內湯汁明顯減少，黃豆芽和豬肉炒熟後，倒入切好的韭菜段，壹起翻炒。韭菜炒到斷軟時，就可以嘗到味道了。如果不合適，調整壹下，關火。
烹飪技巧:
1，韭菜容易炒，不要放太久，快出鍋的時候再放。
2、黃豆芽不容易炒，壹定要多加水，煮黃豆芽。
3、醬油本身是鹹的，所以後期加食用鹽的時候，可以嘗壹下菜的味道，根據自己的口味來加。
4.腌制豬肉時，加入少量花生油，鎖住豬肉的水分。