酒具有滋補、抗衰老、美容養顏和助消化的作用。葡萄酒含有糖、氨基酸、維生素和礦物質，是人體必需的營養物質。它可以不經預消化直接被人體吸收，特別是對身體虛弱的人，經常飲用適量的酒有利於恢復健康。現在很多人自己釀酒，還有野葡萄酒，更安全，更衛生。下面我就給大家分享壹個在家如何釀酒的流程和方法。
壹:準備釀酒需要的工具。
1.:主發酵罐。建議使用玻璃罐、玻璃缸、玻璃瓶等玻璃器皿，這樣我可以耐受酒精，對人體無害。
2.準備二次發酵用的玻璃器皿和盛酒容器，洗凈晾幹備用。
3.發酵時用木棍和筷子攪拌發酵的葡萄。
4.細紗布，用來過濾酒汁。
二、選擇自然成熟的新鮮葡萄？不要買過季的葡萄。
3.把買來的葡萄用鹽水浸泡30到40分鐘，然後用清水沖洗幹凈，晾幹。水分壹定要晾幹，防止葡萄表面的水分帶入酒中，影響酒的口感。
4.當葡萄自然風幹後，雙手戴上手套，盡可能地將葡萄壓碎。將所有的葡萄壓碎後，將葡萄的皮、籽和果肉放入壹個大的玻璃器皿中，按照5公斤葡萄和1公斤糖的比例，在所有的葡萄裝好後攪拌。記住，裝瓶時，不要裝得太滿。最好用70%的玻璃器皿裝滿，因為葡萄在發酵過程中會膨脹，產生大量氣體。太滿的話會導致葡萄汁溢出，瓶口也不要擰的太緊。
5.將裝有葡萄的玻璃器皿放在陰涼通風處。葡萄放入玻璃器皿後，大約在12小時內會自動發酵，說明葡萄汁中有很多氣泡。
6.發酵開始後，每天用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒中兩次，然後蓋上蓋子，不要太緊。
七、葡萄酒在常溫下發酵壹般需要6至8天。當發酵罐中氣泡很少，基本只剩下無色的葡萄皮和葡萄籽時，酒基本不甜時酒精發酵完成。
八、酒發酵完成後，將酒汁倒入二級發酵罐，然後用紗布過濾剩下的葡萄籽和藥渣，過濾後的酒液也混入二級發酵罐。註意在二級發酵罐中留出十分之壹的空間，並把蓋子放在陰涼的地方。
九、二次發酵會有少量白色細膩的泡沫上升。兩到三周後，二次發酵基本完成，酒變得清澈。因為沒有添加澄清劑，所以不如買的酒澄清。將發酵好的酒汁倒入其他玻璃器皿中，盡量裝滿，擰緊瓶蓋。這時候的酒叫葡萄原液，是完整意義上的酒。如果不馬上喝，就放在冰箱裏保存很長時間。
以上是我分享的自制酒的方法，希望對大家有幫助。