主料
雞腿肉 ：2個
土豆?：2個
輔料
小蔥?：3根
大蔥?：1根
青椒?：1個
蒜 ：適量
姜?：適量
八角?：半個
桂皮 ：1塊
草果 ：1個
小茴香 ：7粒
花椒面 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
耗油 ：適量
料酒 ：適量
花椒?：適量
幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
豆瓣醬 ：適量
具體步驟
第壹步
1.雞腿肉切塊，用壹小勺老抽，耗油，適量花椒面，少許鹽腌上半小時。土豆切塊，泡水裏。
第二步
2。蒜瓣切切塊，留壹塊大壹點的切成細細的蒜蓉(個人喜歡超細); 姜切片; 青椒切塊; 大蔥切大段;小蔥切成小節; 幹辣椒剪: 分類備用: 1. 蒜塊，姜片，幹辣椒，八角，草果，小茴香放壹類備用; 2. 小蔥節和蒜蓉放壹類備用; 3. 青椒塊單獨放壹邊。
第三步
3.起油鍋，燒微熱，華麗麗撒壹把花椒下去吧。然後燒至七成熱，放白糖。白糖開始化了預感要變色了就下雞塊吧!?炒啊炒，炒到手軟，炒到雞肉的水分大量減少(這個很重要不然總覺得肉很腥不香)，炒到花椒的香氣四溢——這個時候撒上壹勺料酒，聽著鍋裏霹靂吧啦，再炒半分鐘，起鍋，鍋裏所有東東盛出來備用。
第四步
4.把炒了雞肉的底油留著，燒燙，下土豆炒。炒至土豆塊表面有點變色了，盛出來，備用。
第五步
5.再新起油鍋，依次下草果，八角，桂皮，小茴香，姜塊，大蔥段，蒜塊，幹辣椒，豆瓣醬，翻炒至各種香氣四溢，將炒好的雞肉齊全倒入鍋裏，炒幾下，再倒入炒好的土豆。連續翻炒至鍋裏的所有東東色彩均勻，加清水，完全沒過土豆和雞肉即可。
第六步
6.大火將鍋燒開，加適量生抽，老抽(少許)，調小火，蓋著鍋蓋慢慢煮。煮至國內水分蒸發壹大半時，加入青椒，繼續煮。(這個時候妳可以嘗嘗湯汁鹽味，如果過於淡了，就加適量鹽)
第七步
7.眼看鍋內水分快要見底了，解開鍋蓋，加少許糖，翻炒均勻，調至大火收汁。收汁結束，找個漂亮的大碗盛出，趁熱趕緊把小蔥花和蒜蓉堆在(註意是堆不是撒!)熱騰騰的食物頂部中間。這個時候建議大家把鍋洗了，給食物壹點時間，讓蔥花蒜蓉接著熱氣激活體內的所有香氣! 然後! 妳就可以吃了