脆鯧魚是廣東中山長江水庫的主要特色之壹。它用水庫的礦泉水，以精飼料為食，用流水的集約化養殖方式養魚。外觀和以前壹樣老，但是肉質變了。蛋白質比普通鯧魚高12%，更加鮮美，具有肉質軟滑酥脆的特點，尤其是魚的腹部，因為其肉質。
脆皮安徽魚的制作方法
紅蓮脆皮鯧魚
材料:
脆鯧魚壹斤，炒面筋半斤，芹菜兩根，姜幾片，蒜瓣五瓣。
練習:
脆鯧魚【1】魚用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘，然後兩面煎至金黃色。
炒鍋放油燒熱，放入姜蒜爆香，再放入炸脆的鯧魚炒勻。
加入調味汁和壹大碗水(我用的是海鮮醬)然後倒入炸好的面筋，直到脆皮魚和面筋變軟。加入芹菜，翻炒即可食用。
營養成分
據謝軍研究，松脆鯧魚的必需氨基酸含量為6.70g，占氨基酸總量的39.88%，表明其蛋白質品質較好，具有較高的營養價值。但脆鯧魚鮮味氨基酸含量為6.67克，占總氨基酸的39.70%，這也是脆鯧魚肉味道鮮美的原因。
謝軍還通過檢測發現，香酥鯧魚的總氨基酸含量為16.8g，略低於三文魚的17.66g，但高於鰻魚的14.05g..脆皮鯧魚的必需氨基酸含量為6.70g，略低於三文魚(7.22g)，但高於鰻魚(5.46g)。脆肉鯇的風味氨基酸含量為6.61g，略低於三文魚的6.73g，但高於鰻魚的5.38g..可見，脆肉鯇本身的營養價值就非常豐富，可以和三文魚、鰻魚相媲美。
專家預測，隨著人們對脆皮鯉魚營養價值的不斷了解和印象，脆皮鯉魚未來可能成為人們健康飲食中不可或缺的美味。因此，東升鎮松脆鯧魚產業的市場發展前景將被業界普遍看好，松脆鯧魚必將為人類的飲食健康增添新的光彩。
以上是脆皮安徽魚的做法介紹。經過了解，我們並不知道做脆皮徽魚特別好吃並不難，只是需要掌握它的制作工藝。其實生活中最好的事情就是能夠做壹些好吃的給家人品嘗，讓我們感受到家庭的溫暖，並通過飲食得到。