300克全麥面包粉
酸奶+雞蛋(1雞蛋)190 ~ 220g
紅糖30克
3克鹽
酵母5g
20克黃油或玉米油。
適量豆沙或堅果
適量面粉(用於表面塗抹)
超軟全麥面包怎麽做？
將除黃油外的所有食材放入面包機，先放液體，再放酵母，打開和面功能，十分鐘後加入黃油顆粒再揉二十分鐘，第壹步忘記拍照了。
捏壹個不太薄的膜，這是捏出來的樣子。
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直接在面包機裏發酵，發酵到原來的2 ~ 2.5倍。
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取出面團，揉勻，排氣，分成四五等份，蓋上保鮮膜十分鐘。
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將面團依次搟成和烤盤壹樣寬的長條形狀，上面放上豆沙或堅果。
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這塊堅果
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擠壓豆沙餡的包裹，堅果餡可以從壹邊卷起來，邊上捏。
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依次定型後，撒上適量面粉，用刀片切口，放入烤箱二次發酵至1.5倍大。
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將Hays烤箱預熱到170℃，中層烘烤20分鐘左右。
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它從烤箱裏出來了
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妳也可以把它做成妳喜歡的其他形狀和圖案。
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也可以用油紙剪出自己喜歡的圖案，二毛後貼上，撒上幹粉，用鑷子取下。
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技巧
這種面包最大的特點就是柔軟。我非常喜歡它。
我自己做的酸奶很稠。因為酸奶的稠度不壹樣，所以不要壹次全部放進去。先留壹點，根據情況再補充。另外，面粉的吸水性也不壹樣。反正如果是瘦的，就加點面條，幹了再加點酸奶。
不愛吃糖可以減，可以少加油也可以不加。
每個烤箱的溫度略有不同，要自己調節。
也有可能在第二輪之後切包。個人覺得第二輪之前更容易切。
上次做完後有廚友問我要菜譜。今天整理好發了，後面會補壹些不完整的地方。