第壹步，剝蝦籽。
準備做蝦仁醬油的前壹天，要提前訂購壹定數量的帶籽新鮮河蝦，買回家後立即放入清水盆中，用手剝去蝦仁，或者用牙刷刷下來。這壹步需要耐心。
蝦仁醬油的自制方法和竅門，以及如何在家自制蝦仁醬油。
將蝦籽全部擦洗幹凈後放入清水盆中，挑出盆中雜物扔掉，然後用手反復輕輕揉搓、清洗盆中的蝦籽，水渾濁時靜置壹會，待蝦籽沈入盆底後再輕輕撇去臟水。將蝦籽沖洗數次，直到盆中清水不再渾濁，蝦籽變得透明。
接下來，將蝦仁加水倒入女性穿的絲襪中(也可以用其他東西過濾)。瀝幹水後就是幹凈的蝦籽了。用幹凈的紗布包好備用。這是我們自制蝦醬的關鍵原料。
第二步，蒸蝦籽。
其實傳統的蝦醬油做法沒有蒸的步驟，而是把洗好的蝦籽直接放在鍋裏煮。然而，用這種方法制作的蝦醬油味道腥，醬油中的蝦籽容易粘在壹起。
為了去除蝦醬油的腥味，讓它更純正，防止蝦籽粘在壹起，比較挑剔的人加了蒸的步驟，怕麻煩可以省略。
蒸蝦籽的方法也很簡單，就是把瀝幹水的蝦籽放在容器裏，放壹些姜片，倒入適量與蝦籽平齊的黃酒，放入沸騰的蒸鍋裏把蝦籽蒸熟，取出來晾涼，然後用手撚散，把姜片挑出來扔掉備用。
第三步，煮沸
1.將調好的醬油倒入鍋中，小火煮(切記鍋內不能有油星，否則蝦仁醬油容易變質)。醬油燒開後立即關火，撇去浮沫，待醬油稍涼後再用小火煮，剛煮開時再關火撇去浮沫，如此重復1到2次，直到醬油不再產生浮沫。
2.在醬油中加入適量的水(因為醬油燒開時總會蒸發掉壹部分水分)，加入姜片、糖和高粱酒，此時在鍋中加入米酒和香蔥(如果是蒸蝦籽，就不要再放米酒了)，最後加入用紗布包裹的蝦籽(蒸蝦籽不需要用紗布包裹)。
3.繼續小火燉15分鐘左右(浮沫出來的時候要邊煮邊繼續撇去)。關火晾涼後就是美味的蝦仁醬油了。這壹步要特別註意調節火力，保持鍋微沸不溢。火力過猛容易溢出，火力不夠蝦籽的鮮味也無法充分釋放。
第四步，裝瓶儲存。
提前準備好足夠的玻璃瓶，刷幹凈，然後刷上高度白酒，晾幹備用。煮好的蝦仁醬油完全冷卻後，我們就可以開始裝瓶保存了。
先從紗布袋中取出壹小塊煮熟的蝦籽，放入瓶中，然後將煮好的醬油倒入瓶中(蒸熟的蝦籽煮好的醬油是散的，混合後直接倒入瓶中即可)。
醬油倒入瓶中後，要在瓶口倒入十幾滴香油，防止醬油因接觸空氣而氧化變質，便於長期保存。這之後蓋上瓶蓋密封，冷藏保存，可以保存壹整年不變質。