香腸需要去皮嗎？香腸是否需要去皮，要看具體情況。如果外皮是天然腸衣，也就是豬小腸，可以不去皮直接吃。如果是人工腸衣做的，最好不要吃，皮薄最好。
腸衣由豬小腸或羊小腸制成。這種天然腸衣是可以食用的。如果是人工制作的，最好不要吃。
如果是豬腸衣，可以吃；人工的就別吃了。其實最好不要吃香腸的皮，因為香腸制作時要露天晾幹，香腸皮上會有灰塵；要吃的話，用清水沖洗壹下，蒸壹下再吃。香腸腸衣可分為天然腸衣和人造腸衣。天然腸衣壹般為豬腸或牛腸，人工腸衣分為蛋白腸衣和塑料腸衣。除了塑料外殼，所有東西都可以吃。簡單區分的塑料腸衣是完全透明的，香腸的兩端用金屬扣密封，因為它有彈性。
香腸怎麽剝？用熱水燙壹下，皮就好剝了。
具體操作:可以將香腸用熱水浸泡幾分鐘。外面的腸衣變軟後，可以用剪刀或菜刀剪開壹個口子，然後沿著口子撕掉。比較簡單。
香腸1的安全吃法。先用水煮臘腸。有些人喜歡上鍋蒸，以為這樣更正宗，其實不對。因為臘肉等煙熏制品中會有壹定量的亞硝酸鹽，即使壹次只攝入少量，仍會增加胃癌的風險。
2.如果先將臘肉在水中充分煮熟，亞硝酸鹽會溶解在水中，我們吃起來會更安全。
3.壹定要用冷水煮。只有這樣，水分才能慢慢滲透到肉組織中，讓臘肉幹香腸更加滋潤。如果先用鍋蒸肉，就達不到這個效果。但如果放在沸水中煮，肉的表面蛋白質受熱會急劇收縮，影響水分的滲透。同時，亞硝酸鹽也很難充分滲出。？
生香腸吃之前怎麽處理？蒸之前用溫水洗幹凈。因為烤腸在幹燥過程中表面可能會沾有灰塵，而烤腸內部的鹽或多或少會有輻射。有灰塵的香腸蒸後很難處理，對身體有害。香腸表面的鹽分被洗掉後，也會減少鹽分的攝入，對身體也是有好處的。
好好煮就好了。可以清蒸，也可以炒菜配菜。像甘藍和芹菜，可以和香腸壹起炒。