綠豆的功效和作用
1、四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。研究表明，四季豆富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。綠豆還能為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。這兩種物質能有效清除體內自由基，預防自由基引起的疾病，延緩機體衰老，並具有消炎抗菌的作用。
2、四季豆也含有？-胡蘿蔔素和？胡蘿蔔素，兩種類胡蘿蔔素。2010年，根據14年的跟蹤研究，美國疾病控制和預防中心發現？——胡蘿蔔素含量越高，個體壽命越長。？-胡蘿蔔素也是壹種抗氧化劑，可以解毒，降低患心臟病和癌癥的風險。
3.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
4.四季豆富含蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸。
5.它是人體維生素A、維生素C、維生素K和維生素B的主要來源之壹。四季豆還能提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。
綠豆的禁忌
適合人群四季豆適合普通人群食用，尤其適合更年期婦女、糖尿病患者和心血管病人食用。四季豆也非常適合腦力勞動者和減肥者，四季豆適合嫩食。
禁忌有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘、腦炎、中風、呼吸系統疾病、消化系統疾病、面部疾病、神經系統疾病的人和陽虛的老年人。三高患者如血尿酸高的患者可以吃，但每次最好少吃。
綠豆的食用方法
青豆炒玉米
食材:四季豆、玉米、豬肉、醬油、料酒、鹽、蒜、胡椒粉。
生產方法:
1.青豆和玉米粒分別洗凈備用。
2.將豬肉切成小顆粒，與生粉、醬油和料酒混合均勻，使其味道鮮美。
3.將鍋中的水燒開，將準備好的四季豆煮至七成熟。
4.在鍋裏放油。油熱了，先炒肉和蒜，再炒辣椒。
5.加入玉米粒和四季豆翻炒。
6、根據個人口味，加入適量鹽調味，翻炒熟即可。
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