蕎麥茶關鍵營養素的有效成分蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用，適用於預防高血脂、高血壓和糖尿病患者。
纖維:可防止肥胖，消化吸收人體脂肪，對高血壓、高血脂、嚴重便秘有積極作用。
營養成分:能提高人體內必需元素含量，有維護腎臟、造血功能、提高免疫力的作用，對提高智商、維持壹切正常心腦血管疾病、降低膽固醇也有好處。比如銅可以預防營養性貧血，硒可以抗癌。
碳水化合物:尤其是半胱氨酸和半胱氨酸，對放射性物質有很高的維持作用。
胡蘿蔔素:平衡身體營養，提高整體免疫力。
如何辨別蕎麥茶的外觀:好的蕎麥茶外觀應該是淡綠色，大小勻稱，不偏色。反之，顏色為白色或顏色不同。其中，藥物顆粒的最佳形狀是，由於球形面積大，綠原酸在混合的條件下更容易釋放。另外，黑苦蕎出名也不壹定是因為它的外殼是深灰色，裏面的果核還是淺綠色。銷售市場上假冒偽劣苦蕎較多，存在硫磺熏蒸、重金屬汙染、細菌超標等問題。建議選擇陳和蕎麥茶這樣的大品牌，避免產品質量問題。苦蕎生產加工後得到的壹般黑苦蕎茶呈黃褐色，而全胚芽黑苦蕎茶的顏色略呈深褐色。
口感:好的茶葉要用加工工藝本身充分發揮蕎麥的香氣，而不是用其他添加劑和化學添加劑來調節香氣。好的蕎麥茶是純蕎麥香，其他種類的香味或氣味都是殘留產物。在制作過程中，需要經過烘焙的過程。適當的烘焙可以促進黑苦蕎中生物類黃酮的轉化，提高蘆丁的含量。優質的黑苦蕎茶口感是清爽的麥香，但壹定不能有“焦味”。如果有，那肯定是烤的太多吃不下了。
原料:蕎麥茶有的是苦蕎做的，有的是黑苦蕎做的。黑苦蕎的綠原酸是普通苦蕎的3~5倍，黑苦蕎制成的“黑苦蕎茶”無疑比普通苦蕎制成的“苦蕎茶”更好。黑苦蕎茶可分為全粉黑苦蕎、麥麩黑苦蕎、胚芽黑苦蕎和全黑苦蕎。而麥麩中“蘆丁”和“硒”的含量最大，胚芽中碳水化合物和膳食纖維的含量最大。說白了，整個茶就是由根、莖、葉等本該丟棄的部分做成的。這些葉子放在壹起容易腐爛，如果不立即進行生產加工，無疑會受到損害，只能在蕎麥收獲時才能得到。所以原料是麥麩和胚芽黑苦蕎茶。