做法:將油菜洗凈切段，鍋燒熱，加入植物油，大火七成熱時將油菜炒熟，酌情加入精鹽，菜熟後放入鍋中。
功效:具有活血化瘀、降血脂的功效。特別適合高血壓、高血脂患者食用。
油菜炒蝦仁原料:蝦仁50克，油菜250克，姜蔥適量。
做法:蝦肉洗凈，切成薄片。將蝦片與醬油、料酒和澱粉混合。油菜莖葉分開，洗凈，切段。鍋裏加入食用油，加熱後將蝦片翻炒幾下，然後在鍋裏加鹽，先炒油菜桿，再炒油菜葉，待半熟時倒入蝦片，加入調料姜、蔥等。，用大火翻炒幾下出鍋裝盤。
功效:具有強身健體、增強抵抗力的功效。
涼拌油菜原料:嫩油菜500克，味精、鹽、香油各適量。
做法:將油菜莖葉分開，洗凈切段，瀝幹水分，放入沸水中煮熟，撈出放在盤子裏，用香油和精鹽拌勻。
功效:有通便的作用。特別適用於糖尿病和便秘患者。
鮮菇白菜原料:菜心200克，鮮菇200克，鮮湯20克，料酒，鹽，白糖，味精，雞油，澱粉，蔥，姜，蒜，花生油。
做法:油菜心洗凈，根部放十字刀，鮮蘑菇洗凈，表面放十字刀。鍋內熱油，放入蔥、姜末、蒜末煸炒，小火煸炒大白菜，加入料酒、精鹽、味精、白糖、鮮湯幾下，再將鮮香菇炒至碎末，用濕澱粉勾芡，倒入雞油，即可食用。
功效:具有通便、美容養顏、強身健體的功效。
油菜的營養價值油菜又名油白菜、苦菜，含有多種營養成分，尤其是維生素和礦物質，被認為是蔬菜中含量最高的。不僅如此，油菜中胡蘿蔔素的含量也很高，約為大白菜的5倍，鈣約為大白菜的2倍，是綠葉蔬菜中最高的。經常食用油菜不僅能有效增強人體免疫能力強身健體，還能潤腸通便，有助於治療便秘和預防腸道腫瘤。此外，油菜中含有能促進眼睛合成視紫紅質的物質，可以改善視力。
應避免油菜的飲食。大部分人都可以吃油菜籽，尤其是口腔潰瘍、牙齦出血、牙齒松動、瘀血腹痛、癌癥患者。但隔夜後剩下的熟油菜不適合食用，因為容易引起亞硝酸鹽沈積和致癌。
油菜籽收儲為1。選購油菜籽時，要選擇綠葉新鮮、無黃葉、無蟲咬、水分充足的優質油菜籽。
2.存放油菜時，最好放在冰箱裏，用紙包好再放。