練習1
材料
荷花、姜、鹽、糖、味精、白醋。
工作方法
1.蓮藕切片，姜切碎。
2.取壹盆，加入姜末、鹽、糖、白醋、味精；將水燒開，倒入蓮子，焯2分鐘，取出放入盆中拌勻。
練習2
材料
蓮藕1節，醋，糖，2個辣椒，雞精，1香菜，姜絲，胡椒粉，鹽。
適量的
涼拌蓮菜的做法
荷花洗凈去皮，再洗！
切成薄片。切荷花時，煮壹鍋水備用。
水開後，倒入蓮片，讓它沸騰壹兩分鐘。
趁熱取出倒入適量白醋或米醋。
蓋上蓋子燉幾分鐘。
加入所有調味料，攪拌均勻。可以多拌，過年的時候冷，好保存！
吃的時候加適量香菜，小磨油，拌勻裝盤，涼脆，絕對緊致！
技巧
1.趁熱澆上白醋，蓮花不會變黑！
2.爽口只需要用少量的糖，辣椒絲盡量個人口味，增減！
3.自然冷卻後很脆！
練習3
材料
蓮藕400克左右，胡蘿蔔壹根，黃瓜壹根，蔥、姜、胡椒粉少許，鹽、雞精、醋、香油。
工作方法
1將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片(視大小而定，如果蓮藕太大，從中間切開再切成半圓形薄片)，用清水浸泡備用(滴幾滴醋，蓮藕熟了不會變黑，香脆可口)；
2胡蘿蔔切片，可以在上面切壹個大小合適的缺口，既美觀又方便用筷子吃；
3大蔥、姜、花椒均切成細沫備用；
4.鍋中倒入水(看能淹沒蓮藕和胡蘿蔔多少)，燒開後放入蓮藕和胡蘿蔔，小火煮至胡蘿蔔熟，撈出，瀝幹水分；
5黃瓜切片，與蓮藕、胡蘿蔔放在壹起；
6將切好的蔥姜椒沫放在準備好的菜上，熱鍋加熱油至熟，澆在蔥姜椒沫上。然後加入鹽，雞精，少許香油攪拌。壹盤色香味俱全的涼拌蓮藕就可以了。