區分？幹紅？用什麽？幹白？主要從釀造工藝、色澤、營養價值、飲用溫度等方面來區分。
釀造技術:
？幹紅？它是以紅皮白肉或紅皮紅肉的葡萄為原料，經皮發酵，帶皮帶汁混合發酵，然後分離陳釀而成。
？幹白？是選擇白葡萄還是皮薄的釀酒葡萄。果皮汁分離後，進行果汁發酵釀造。
顏色:
因為？幹紅？它是用紅皮白肉或紅皮紅肉的葡萄發酵而成，酒的果皮或果肉中含有有色物質，很難釀造？幹紅？以紅色調為主，顏色壹般為深寶石紅、寶石紅、紫紅、深紅、棕紅等；
？幹白？因為白皮白肉或紅皮白肉的葡萄是經過去皮發酵的，所以其顏色以黃色為主，主要是無色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色等。
就營養價值而言:
？幹紅？其中所含的維生素B、核黃素、煙酸、泛酸、苯甲酸的比例更高？幹白？。
從味覺欣賞期來說，由於？幹白？只用果汁釀造，其單寧含量相對較低；
然後呢。幹紅？是用果皮、果肉、果汁釀造的，單寧含量比較高，所以壹般來說幹紅？比？幹白？酒更穩定，品評期更長。
飲食溫度:
？幹紅？更具可操作性。專業人士做這樣壹個實驗，在16到18攝氏度品嘗紅酒，可以得到最好的結果；
？幹白？最好是在涼的狀態下品嘗，也就是8到10攝氏度，這個時候可以更好的品嘗它的風味。兩者對比，優劣壹目了然。
壹般來說，？幹紅？它是由紅葡萄或紫葡萄經皮和汁混合發酵而成。葡萄皮中的色素和單寧在發酵過程中溶於酒中，所以酒呈暗紅色或紅色，清澈透明，含糖量較多，酸度適中，味甜，微酸。
然後呢。幹白？它是以紅皮白汁或白皮白汁的葡萄為原料，將葡萄壓榨成汁，再將汁單獨發酵而成。由於葡萄的果皮和果汁是分離的，大部分色素存在於果皮中，所以白酒色澤淡黃，酒體清澈透明，含糖量比紅酒高，酸度略高，口感純正，酸甜爽口。