牛奶吐司作為最基礎的面包，相當於我們西方國家的米粉，是每天必不可少的基礎食品。在早期，白面包的制作價格昂貴，只有比較富裕的家庭才能吃到，尤其是加了牛奶、雞蛋和黃油的面包。質地柔軟的面包只有貴族才能享用，而普通家庭只能吃由粗糧制成的質地堅硬的面包。直到工業革命出現了蒸汽機和新興的研磨機取代了水力磨坊，大大加快了面包的生產效率，保證了面包質量的穩定，白面包才得以普及和銷售。這壹次，食譜是在亞洲流行的牛奶吐司。之所以叫北海道，是因為北海道特有的小麥粉和牛奶在壹開始就被命名了。經過壹系列的改進，全國各地的許多面包店都把蓬松柔軟的牛奶吐司叫做北海道吐司。
北海道牛奶吐司面包的步驟
1.在吐司模具內均勻抹壹層黃油，備用。將鮮奶油、牛奶和煉乳混合在壹起，備用。首先將原料A中的幹料倒入壹個大容器中，註意開始時不要將酵母與鹽和糖混合。
2.倒入混合好的牛奶和奶油混合物。
3.用木鏟將材料混合，用幹凈的手揉成面團。
4.將面團倒在壹個幹凈的，撒了少許面粉的表面，稍微整理壹下，在上面加入材料B中的黃油和細糖，包起來，開始揉面。
剛開始面團會很粘，但是經過反復揉搓和拍打，面團會產生筋膜。
6.揉至面團軟滑，能拉出如圖所示的薄而韌的薄膜，也叫膨脹階段，約15分鐘。這壹步是做面包的精髓，要有耐心。如果壹開始很粘，可以在手上沾壹點面粉。
7.把揉好的面團放在幹凈的容器裏，裏面放壹點黃油，蓋上壹層保鮮膜或者幹凈的濕抹布。將它放在幹燥的室溫下，讓它發酵到原來體積的兩倍，大約2-3小時，取決於溫度。
8.把手指伸進面團裏，面團不容易反彈。
9.取出發酵好的面團，放在稍微灑了面粉的幹凈的表面上，把面團裏的大空氣打出來，幫助它排除空氣。
10.將面團分成三等份，封口朝下放在壹邊。
11.在頂部輕輕蓋上壹層保鮮膜，讓它在室溫下醒15-20分鐘。
12.用手將每個球揉成圓錐形。
13.用搟面杖蘸少許面粉搟成條狀。
14.如圖所示卷起。
15.將它面朝下放入塗了黃油的吐司模具中，輕輕蓋上壹層保鮮膜。把吐司模具放在幹燥的室溫下發酵1-2小時，直到體積膨脹到吐司模具的3/4。
16.烘烤前將蛋液刷在吐司上，烤箱預熱至180℃。在預熱的烤箱中烘烤吐司模具35-40分鐘。將吐司模具轉動壹半，確保上色均勻。
17.拿出來晾涼。
18.抽絲特別好。
19.切成塊就可以吃了。