芋頭蝦皮湯的配料
蝦仁，半小碗，芋頭，有大有小，豆腐皮7張左右，蔥1根，姜2根，鹽3片，胡椒粉3克，料酒1個，油1個。
芋頭蝦皮湯的步驟
步驟1
芋頭去皮洗凈。建議戴上手套剝。它的粘液碰到皮膚會癢。我今天被騙了，沒帶避孕套。我把醋塗在發癢的地方，讓醋在皮膚上停留兩分鐘，然後用水沖洗。基本上沒感覺到什麽。
準備好材料，蔥切段，留點肉末，姜切片，方便以後撈。蝦洗凈瀝幹水分。
第三步
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芋頭切丁，大小和中大型藍莓差不多。切塊後清洗幹凈，洗去壹些粘液和澱粉。
第四步
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鍋裏放適量的油。
第五步
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加入蔥和姜，炒香。
第六步
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炒蝦。我買的蝦本身是白色的。我們這裏叫它白蝦，只有在湖裏才有。很幹凈，炸了也不會變紅。
第七步
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蝦炒好後放少許料酒去腥，然後倒入芋頭翻炒。關火大概需要40秒。
第八步
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用筷子夾出蔥和姜，扔掉。
第九步
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將炒好的食物倒入事先準備好的砂鍋中，加入適量的水，根據家裏喝湯的人數瀝幹水分。生壹場大火。這裏強調壹下，做這個湯不能用金屬鍋，要用玻璃或陶瓷或砂鍋。
步驟10
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在此期間，將豆皮撕成條狀。如果是那種特別幹的豆皮，用手掰成大塊就行了。
步驟11
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鍋燒開後蓋上鍋蓋，不然會溢出來，燉十分鐘。十分鐘後，用筷子夾芋頭。如果軟爛了，可以放豆皮。豆皮放進去後，用勺子攪拌均勻，加鹽，大火煮兩分鐘，撒點胡椒粉，放入蔥花，燒開，關火。
步驟12
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最後，湯會變白。蝦也可以是海蝦，豆皮可以換成嫩豆腐或者腐竹，這樣湯會更白。
步驟13
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拿出來看看，這湯喝起來糯滑，溫熱舒服。