辣白菜是韓國的特色泡菜。那麽酸辣韓式辣白菜怎麽做呢？來看看我的介紹吧！
難度:配菜(中級)時間:1小時以上。
佐料
2棵卷心菜和50克韓國細辣椒粉。
韓國中粗無籽辣椒粉50g魚露30g
蝦醬30克糯米粉30克
麥芽糖50g雞精1勺
蘋果1梨1
姜1小蒜1頭
洋蔥1根韭菜1小柄
酸辣韓國辣白菜的制作步驟
1.把白菜表面的枯葉扔掉，切掉根部，分成四份，然後撒上鹽。最好用專用鹽腌制8-10小時不洗，以“殺死”白菜本身的水分；
2.白菜腌制後反復清洗。這時候鹽已經滲透到葉子裏了，主要是洗表面的浮鹽，不然會很鹹，洗完瀝幹；
3.稱取魚露、蝦醬、糯米粉、麥芽糖等材料；
4.我用的是住在延吉的仙祖阿姨給的原料。可以試試萬能的寶網。
5.中粗辣椒面和超細辣椒面搭配，韓式辣椒色澤突出。
6.這壹步內容太多，來不及拍了。依次將粗細椒面混合後，加入1倍的溫水調成糊狀，蝦醬用1倍的開水燙壹下，糯米粉用2倍的開水調成糊狀(需要耐心)，麥芽糖用1倍的開水調成糖漿，加入1湯匙雞精。最後做蝦醬。
7.將姜、蔥、蒜、梨、蘋果放入料理機中打成絲絨狀；
8.就做成圖中的樣子，然後拌上辣椒醬；
9.韭菜切段，用辣椒醬拌勻。辣白菜的醬已經做好了，可以自己品嘗，自己調。
10.我試著省事。我直接在臺面上鋪了壹塊壹次性桌布，戴上壹次性手套，把瀝幹水的大白菜壹層壹層的均勻抹上辣椒醬，然後按照原來的1/4的圖案包裝。每抹壹層後，從大白菜根部卷起來，放在密封的盒子裏，無水無油。
11.蓋上蓋子，室溫放置1天，再冷藏1周。如果妳喜歡酸的東西，在室溫下放置2天。
技巧
常見的配方是烹飪後1天室溫冷藏。這種情況下，味道不會很酸。我個人喜歡酸牙酸臉的辣白菜。如果妳喜歡，那就放在密封的盒子裏，室溫(20度左右)3天，這樣會加速發酵。記得每天打開盒子壹次，妳會發現裏面有小氣泡。
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