鱖魚是典型的肉食性魚類。人工餵養時，可以用死魚、死蝦等餵養。雄魚三齡成熟，雌魚四齡成熟，生長速度較快，當年可達50 ~ 100g，第二年約0.5kg，第三年1 ~ 1.5kg。
2.池塘條件
養殖成年鱖魚的池塘面積應為3 ~ 8畝，水深1.5m以上，夏季水深2.5 m左右。沈積物應為含腐殖質較少的沙壤土，有充足的水、淡水和活水。要求池內溶解氧在5mg/L以上，PH值在7 ~ 8，透明度在30 cm以上。
3.餌料魚的養殖
餌料魚的養殖面積是鱖魚池的3 ~ 4倍。考慮到鱖魚的適口性和經濟性，餌料魚壹般選用鰱魚和鯽魚，放養密度為每畝30 ~ 50萬尾。魚苗放養後，不需要馬上投餵。當浮遊動物數量減少，魚苗在池塘周圍覓食時，就開始餵豆漿或其他飼料。在養殖前期，飼料吃完後再添加，後期控制餌料魚的大小，餌料魚的長度控制在鱖魚體長的1/2 ~ 1/3之間。
壹般放養8 ~ 10 cm鱖魚種，餌料魚要控制在3 ~ 4 cm。
4、放養鱖魚。
單獨養鱖魚時，每畝可投放規格為8 ~ 1000cm的鱖魚800 ~ 1000尾。也可以在桂花魚塘裏混壹些繁殖快的魚作為活飼料。壹般每畝放養200 ~ 400對親魚或60尾兩冬齡鯽魚。用薄網把魚塘分成兩半，同時養鱖魚。
魚，壹邊飼養其他魚類，壹邊使幼魚穿過薄薄的網，成為鱖魚的食物，而鱖魚的活動並不妨礙其他魚類的安靜繁殖。
5.飼養管理
(1)投餵:間隔投餵魚，養殖前期和後期每7 ~ 10天投餵壹次，中期每5天投餵壹次。鱖魚與餌料魚的數量比應保持在1: 5 ~ 10，餌料魚過少會影響鱖魚。
(2)水質管理:
要經常加新水，特別是6 ~ 9月，每隔5 ~ 7天加壹次新水，每次15 ~ 20 cm，以保持池水肥美、活潑、爽口、鮮嫩，促進鱖魚健康生長。池塘周圍可種植苦豆子、輪生紅球藻等沈水植物，為魚類提供隱蔽場所，起到凈化水質的作用。每隔15 ~ 20天撒壹次生石灰水，每次15 ~ 20kg。適時合理啟動增氧機，增加池內溶解氧，防止魚類缺氧。同時，要準備壹些增氧機，以便在魚缺氧漂浮時用於救援。