壹.配料
低筋面粉100克、山藥50克、泡打粉1/4茶匙、清水270毫升、章魚(魷魚)2茶匙、白菜2茶匙、洋蔥1茶匙、花生油少許、日式醬、沙拉醬、海苔絲、魚目花。
2.生產方法
1.山藥洗凈，去皮，磨成泥。沒有這個小玩意，可以用絲巾；
2.低筋面粉過篩後，和山藥泥、雞蛋壹起放入碗中；
3.加入水和泡打粉，攪拌均勻，再次過篩；
4.將面糊倒入有口的容器(方便倒入模具)備用。這個時候，妳可以準備其他材料；
5.將章魚(魷魚)洗凈，(我用的是魷魚，要撕掉皮)，放入沸水中焯水10秒，撈出冷卻；
6.章魚(魷魚)切粒；
7.白菜切丁；
8.洋蔥切丁；
9.在燒章魚的模具裏均勻掃上壹層花生油；
10.大火加熱模具，轉小火，將面糊倒入模具，至8、9分鐘左右滿即可；
11.在每個肉丸裏依次撒上章魚(魷魚)粒、洋蔥粒、白菜粒，用竹簽把散落的材料放進肉丸裏；
12.小火煎壹會，用竹簽輕輕攪動球的邊緣，檢查底部是否凝固變硬，然後用竹簽將球翻面，讓面糊流下；
13.再翻壹遍全身，原來的底朝上，丸子成型；
14.繼續煎，中間多攪拌幾次丸子，使丸子受熱均勻，直至丸子上下金黃；
15.挑出肉丸，放在盤子裏。先撒上煮汁(下面是怎麽做的)；
16.再撒上沙拉醬；
17.其次是海苔絲(用海苔片切碎)；
18.最後，木魚花。輕盈飄逸的木魚花在丸子熱氣的作用下翩翩起舞。
三。預防措施
1，丸子好吃不好吃，面糊的水粉配比很重要——不要太稠也不要太稀，太稠丸子會硬，太稀不容易挑圓；我的配方已經精確稱量過了，但是面粉的含水量不壹樣，不同季節不同品種山藥的含水量也不壹樣，要根據情況微調
2、用鐵棒山藥，50g是去皮後的重量，磨成泥後應該還是有破損的，忽略不計；篩面糊主要是粉碎結塊的面粉，所以過濾後的山藥片要倒回去。
3.不管是章魚、魷魚還是其他種類的海鮮，溺水時間要短，能碎，老了就不好吃了；
4.配料裏用壹點發酵粉應該是有必要的。我試過不加，也試過發蛋清，效果都不好。用不含鋁的發酵粉放松。
5.最後，添加食材的時候不要太貪心。配料加多了會難看，影響口感。