冬季對於廣大吃貨們來說，是不用找任何理由就可以大口吃肉貼秋膘的季節，羊肉則成了人們冬季進補的好選擇，大口吃肉雖然豪爽容易讓人滿足，卻沒有寒冷冬夜裏的壹碗海鮮粥，給人們帶來的溫暖讓人感覺踏實的心安
現在妳不用發愁了，今天手把手來教妳制作壹鍋好吃的海鮮粥。只需要記住幾個簡單的小竅門，十幾分鐘就能快速熬出壹鍋香糯濃稠的海鮮粥。
準備食材：大米、鮮蝦、幹貝、花甲、絲瓜、油、鹽、白胡椒粉。
1、
先把大米淘凈控出水分，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍(平時愛喝粥的朋友可以多凍壹點)。在需要煮粥的時候取出少許放入砂鍋內，加水開火煮就可以了。煮粥的時候壹定要順時針攪動，這樣能使米粒均勻受熱。第壹個小竅門：提前冷凍大米，因為放入冰箱冷凍過後的大米，米芯內裏會呈現蜂窩狀，在煮的時候能夠快速糊化，大大縮短熬粥時間。
2、既然是做海鮮粥呢，所用的食材壹定要保證鮮，冷凍蝦、蟹、貝類的海產品最好不要選用。把鮮蝦剝去外殼，取出蝦線，去掉蝦頭，幹貝提前泡水、花甲也要提前泡鹽水出沙。蝦頭和泡幹貝的水都要留下來，在後面的制作過程中它們可有大用處。
3、幹貝泡好後，用手撕碎塊，和大米壹起放入砂鍋中。這時候把泡過幹貝的水也倒入砂鍋內，加了幹貝水煮出粥會格外鮮甜。
4、想要制作出美味的海鮮粥，食材下鍋的順序有講究。幹貝可以和大米壹起下鍋燉煮，只有煮得久幹貝的香味才能充分釋放出來，時間短了煮不出幹貝的鮮味。等粥熬的，再下入易熟的鮮蝦。如果是喜歡吃螃蟹的小夥伴，待粥煮到粘時就要先放螃蟹再放蝦。帶殼類海鮮沒有鮮蝦那麽容易熟，要多煮壹兩分鐘才行，最後再放鮮蝦，這樣粥也鮮，蟹肉、蝦肉都會嫩。第二個小竅門：食材按順序放，大家記住了嗎？
5、接下來就來說說剛剛留下的蝦頭，在這壹鍋粥中也能起到大作用。平底鍋中放入少許油燒熱，倒入蝦頭小火煎壹會兒。待蝦頭變紅，蝦頭裏的油脂融進油中時，鮮香的蝦油就熬好了。淋入少許到煮好的粥裏攪勻，就能起到提味增鮮的作用。
6、海鮮粥裏除了用到海鮮，也可以加入壹些絲瓜或是馬蹄。絲瓜改刀切成絲，馬蹄削皮切成小粒，放入少許就可以。既能豐富口感，也讓海鮮粥吃起來更加鮮美清甜。等快要關火時加入壹點點鹽提味，想要更暖身的也可以再撒上少許白胡椒粉，海鮮粥就完成啦。
煮好的海鮮粥趁熱舀上壹勺，乳白色的米粥緩緩滑入碗內，陣陣鮮香裹著熱氣竄進了鼻孔裏。吃上壹口，軟軟糯糯，米香裹著海鮮的鮮甜融化在唇齒之間。壹碗下肚，壹天的勞累跟著壹並吞到了肚子裏，還溫暖了身心。