面包
俄羅斯高粉250g
牛奶120克
25克黃油
4克鹽
酵母5g
35克糖
若竹抹茶9 g
湯種
20克高粉
清水100g
莫奇
糯米粉100克
60克清水
糖12g
填充物
蓮蓉餡各20克。
少許熟核桃仁
紅豆沙各20克
抹茶馬舒蓮子包的做法是怎樣的？
首先，湯種水和高面粉在壹個小的不粘鍋裏混合，煮到變得粘稠，放涼備用。
混合除黃油和鹽以外的所有面包原料。
將湯種和面包材料混合在壹起(這壹步會很粘)，繼續揉捏，直到面團很粘，但它可以自動吸收粘在妳手上的多余面團。
提前加入黃油，將黃色切片備用。
用力揉搓10分鐘，妳會發現面團變得更加光滑柔軟。
加入鹽，揉5分鐘。
揉好的面團要光滑、光亮、柔軟。
我發酵了壹個小時，2.5倍大小。
用手指戳壹下沒有反彈怎麽判斷發酵成功？
取出發酵好的面團，平均分成9份。
我的面團剛好58克，每份***9壹個，不過這個配方也是借了廚友的小改動。
取適量土豆、豆瓣醬、核桃仁像包餃子壹樣包起來？
包好後放入烤箱35-40度發酵。
發酵的時候用熱水發酵，烤箱下面放壹壺熱水。
中下層面包發酵50分鐘左右，發酵至兩倍大小。
發酵到1.5到2倍大小。
取出熱水，烤箱180度，預熱10分鐘，
烤箱預熱時刷蛋液，撒上白芝麻，等到烤箱溫度恒定，放入面包，讓其在中下層停留30分鐘。
烘烤和冷卻
切割完成
技巧
專心
首先感謝提供菜譜的廚師。我根據妳的食譜做的。謝謝妳。
因為我是晚上開始做面包的，由於時間限制，我需要把原來的湯種冷藏2個多小時，所以我就省略了讓它冷卻備用。我覺得沒什麽區別。
其次，我個人建議豆沙餡換成幹餡，因為我選的是買來的豆沙餡，烤切後發現面包有壹部分是空的，有點影響外觀，所以用了蓮蓉餡，幹，好看，好吃。當然，如果自制豆沙餡的話，就不會這樣了。
還有壹個關於色深的問題。考慮到每個烤箱的溫度不壹樣，脾氣也不壹樣，還用看和聞嗎？
我們烤箱溫度高，但是不大，升溫快。15分鐘顏色深的時候，我用錫紙蓋上。
如何辨別食物是否熟了？壹般來說，食物烤好需要5到8分鐘。不過個人認為面包至少要烤30分鐘，否則達不到溫度就會皺縮。溫度控制也很重要。