壹、做黃金蝦用什麽蝦最好？
1，最好是新鮮的活蝦。蝦的種類很多，有刀額新對蝦、青蝦、海蝦、草蝦、對蝦等。蝦的營養價值非常高，可以用來做菜、蒸、炒等等。不管用什麽蝦，都應該是新鮮的活蝦。新鮮的活蝦緊致有彈性，做出來會很好吃。
2.我們買蝦的時候，要選擇活蹦亂跳的。蝦應該看起來有光澤，身體不應該卷曲。如果看到蝦的頭和胸角變黑，頭部脫落，外殼自然脫落，有臭味，就不要買了。不新鮮。
3.如果使用凍蝦，壹定要選擇接近生產日期的，顏色為藍色或白色。最好是把冰塊均勻的包裹在蝦的表面，紅蝦可能已經死了很久了。
二、黃金蝦的制作步驟
1，配料:蝦，雞蛋，澱粉
調料:鹽、料酒、五香粉、油。
2.把買來的蝦的長須和多余部分剪掉，用牙簽挑去蝦線，把蝦剝皮，清洗幹凈，放在碗裏。
3.加入料酒、五香粉、鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。
4.腌制後打入壹個雞蛋，加入少許澱粉，抓勻，讓每只蝦都沾滿蛋液。
5.將鍋裏的油燒開，往鍋裏倒入適量的食用油，放入油溫六成的蝦仁，小火慢煎，中間不斷翻動，使蝦仁兩面受熱均勻，煎至兩面金黃即可。取出控油裝置。
6、然後大火把油倒進去再炸壹遍，這樣炸出來的蝦仁外酥裏嫩，色澤金黃。
小技巧
1，蝦壹定要用清水洗幾次，這樣蝦的味道更好。
2、蝦要腌制，這樣更鮮美可口。
總結:通過上面的分析，我們知道了黃金蝦的做法。我們應該選擇新鮮的活蝦。新鮮的活蝦緊實有彈性，做出來味道鮮美。蝦仁洗凈，加入調味料腌制片刻，再加入雞蛋澱粉裹勻。油溫六成時，放入鍋中炸至兩面金黃，取出油。再煎壹次。它們外脆裏嫩，特別好吃。