雞蛋卷心菜炒西紅柿
佐料
200克大頭菜200克雞蛋100克西紅柿
佐料
適量的油、鹽和洋蔥
營養分析
根據營養學家的研究，每天吃50克-100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。番茄含有“番茄紅素”，具有抑菌作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化。西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。番茄中含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1。維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。
1.番茄含有豐富的維生素A和C，其酸味是由檸檬酸和蘋果酸引起的。口服番茄果膠可以降低膽固醇餵養大鼠血清和肝臟中的膽固醇含量。番茄汁可以降低高血壓，興奮平滑肌。
2.番茄性涼味甘，具有清熱生津、養血涼血的功效，對發熱、煩渴、口幹、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有很好的治療作用。
3.蘋果酸、檸檬酸等有機酸能促進胃液分泌和脂肪、蛋白質的消化。提高胃酸濃度，調整胃腸功能，有助於胃腸疾病的康復。含有果酸和纖維素，能幫助消化，潤腸通便，可預防便秘。
4.維生素C、蘆丁、番茄紅素、果酸能降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。此外，它含有大量的鉀和堿性礦物質，能促進血液中鈉鹽的排出，具有降血壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎臟疾病有很好的輔助治療作用。降低血壓往往會導致牙齦出血或皮下出血。吃西紅柿有助於改善癥狀。
生產步驟
1洗凈準備好烹飪材料。
2大頭菜切細絲，西紅柿切小塊，雞蛋準備小碗。
3燒熱鍋，加入少許豆油。
4鍋內油熱後，將雞蛋攪拌均勻，打鍋灘成塊。
5雞蛋切片後，把切好絲的白菜和西紅柿壹起倒入鍋裏壹起炒。
6炒的過程中加壹點鹽，炒到白菜絲變軟，西紅柿有很多汁。
7翻炒，關火裝盤。