同時提供血紅蛋白(有機化學鐵)和半胱胺酸促進鐵的吸收，可以改善重度貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的作用。西梅幹營養豐富，尤其是含有胡蘿蔔素和鎂的成分。其味辛，能健脾開胃、破氣養血、生津補虛。我家做梅菜紅燒肉不需要太多五花肉。我們用兩刀豬肉(屁股尖肉)來適度肥瘦。壹、豬皮發紅時側面略黑(不加油)(這壹步通常是破壞豬的皮脂腺去腥)。用冷水洗黑，然後將鍋放入水中浸泡生豬肉，放入姜片和冬瓜片，然後倒入少許米酒和少許鹽(這壹步通常是為了去除魚腥味而設置的)
煮25分鐘，然後將生豬肉放入冷水泡中冷藏，用幹毛巾擦幹生豬肉的水分，用竹簽在豬肉皮紮滿洞後放壹點，用醬油上色。在炒鍋中倒入壹定量的食用油，180度燒開。將生豬肉放入煎鍋中向下煎豬皮，高溫煎2分鐘使其成為虎皮鸚鵡，然後翻面文火，保持120度。油炸後，用冷水浸泡去除多余植物油，將生豬肉冷卻，切成合適的薄片，加入少許姜沫、蒜泥、紅蔥末、少許油、少許鹽、少許糖、少許醬油和米酒，攪拌均勻，然後將紅燒肉放入碗中備用。
提前四到六個小時泡茶，提前準備。將梅幹菜切成條狀，自來水清洗四到五遍，去掉沙礫，瀝幹。將梅幹菜放入炒鍋中炒幹水分，然後鋪在豬肉表面。將梅幹菜放入炒鍋蒸三個小時(或放入高壓鍋蒸45分鐘)。最後將盤子從模具中取出，挑選優質五花肉。可以用手摸壹下，感覺肉上沒有血，沒有肥肉，沒有肥肉。較好的五花肉靠近豬的後臀尖。這裏的五花肉三層分明，肥肉和瘦肉都很薄。壹整塊五花肉的厚度在壹寸左右。