可以吃。
糖尿病是壹種以血糖升高為特征的代謝性疾病。目前尚未有根治糖尿病的方法，主要手段是以控制血糖為主。
葛根粉中含有黃酮類化合物、葛根素、大豆黃酮苷等營養成分，還含有氨基酸、蛋白質、鐵、鈣、硒等多種人體所需營養元素，其中並沒有使血糖升高的成分，所以糖尿病人是可以吃葛根粉的。
2 葛根粉降血糖嗎
葛根粉有壹定的降血糖的作用。
血糖升高主要是由於胰腺細胞不能分泌足夠的胰島素、外周組織存在胰島素抵抗、腎臟過度回吸收糖、神經系統對糖代謝異常等原因引起，而葛根粉中含有的洗胰清糖素，可以調節人體血糖水平，幫助修復受損的胰腺細胞，維護胰腺的正常生理功能，所以葛根粉有壹定的降血糖的作用。
3 糖尿病人怎麽吃葛根粉
做法：
1、取葛根粉10-15克放入碗中。
2、加入溫水攪拌化開，直至葛根粉呈乳白色糊狀。
3、沖入沸水，邊倒邊攪拌。
4、直至葛根粉呈半透明狀即可。
4 糖尿病人吃葛根粉要註意什麽 1、不宜盲目
葛根粉確實具有壹定的降糖作用，但是它並不能代替降糖藥物使用，所以糖尿病人在服用葛根粉期間，降糖藥物仍要繼續服用，如果期間血糖波動較大，建議立即咨詢醫生，調整降糖方案。
2、不宜空腹服食葛根粉性涼，空腹服食易刺激腸胃，引起腸胃不適，如：腹瀉、便溏等，所以壹般建議在飯後再服食葛根粉。
3、不宜與刺激性食物同食如：酒制品、咖啡、油炸食品等，服食葛根粉後在食用這類刺激食物可能會影響葛根粉的藥效。