特點:菜肴精致、典雅、美味、嫩滑、爽口。
1，寧波美食
寧波菜代表:冰糖甲魚、鍋燒河鰻、爛皮包黃魚、小烤紫菜、炸金雞、紅泥蟹、白菜湯黃魚等。
寧波菜，也叫永邦菜，是中國飲食文化的重要組成部分。擅長烹制海鮮，鮮鹹，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮、嫩、滑、原味、色濃。寧波菜以鹹、鮮、臭著稱。寧波菜不能成為壹個獨立的菜系，但也是浙菜中很有特色的壹個品種。
2.紹興菜
紹興菜代表:黴幹菜紅燒肉、爛味蝦、清湯、黑鯡魚幹、醉蟹、醉河蝦。
紹興菜是江南地區富有水文化氣息的名菜。它是中國飲食文化的重要組成部分。紹興菜以淡水魚、蝦、鮮河魚、禽肉、豆類為主要烹飪食材，講究脆、嫩、糯，原湯原汁，輕油麻辣，汁味濃郁。除此之外，新鮮食材常與鹹菜搭配，壹起蒸、壹起燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。其中，清蒸越南雞和梅幹肉是名菜。
3.歐彩
歐菜代表:三片魚、三片蝦、炒墨魚花、炒黃魚、三層魚片、軟煮鯽魚。
甌菜是中國八大菜系之壹的浙菜四大流派之壹，是溫州菜的代名詞。因溫州古稱東甌，建國後，為提高溫州菜的知名度，經餐飲專家研究，溫州菜更名為“甌菜”。
擴展數據:
江浙菜有以下特點:
第壹，取材廣泛，配伍嚴謹。主料講究季節和品種，食材和調料的選擇以突出主料、增香、去腥為目的；
二是刀工精細，造型獨特；
第三，是火的調料，最重要，適中；
四是鮮嫩，口感和味道兼備；
五、有三個浙菜，各有韻味。
江浙菜主要由杭州、寧波、紹興、蘇州四大地方風味菜系組成，四大菜系攜手並進，並駕齊驅。杭州被稱為“天堂”。杭幫菜精致、細膩、美觀，擅長炒、煎、燉、炸等烹飪技法，具有鮮、嫩、細、醇等特點。
寧波當地的廚師尤其擅長烹飪海鮮，他們的技術以燉、烤和蒸聞名。味道鮮鹹，菜品嫩滑，講究原汁原味。用魚幹制品做菜更有特色。紹興菜脆糯，湯汁濃醇，富有水鄉古鎮的淳樸風格。
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