[1]八寶辣椒又稱什錦辣椒、醬香辣椒，是陜西渭南的特色小吃，是當地宴席上不可或缺的壹道菜。相傳祖籍朝邑(今大荔縣)的清亭長老顏丹初從朝廷帶回，後引入市場。它由多種原料制成，用當地特產秦椒爆炒而成，故稱“八寶肉辣椒”。八寶辣椒辣椒味脆、辣、開胃，用於佐餐時堪稱“飯掃光”、“饅頭受罪”。八寶炒辣椒是壹個看似簡單的工作，但要做好，要正宗，有壹大堆講究。
中文名
八寶辣椒
外國名字
八寶辣椒醬
也被稱為
什錦辣椒醬辣椒
生產地點
陜西渭南地區
原料
蓮藕、芝麻、杏仁和瓜子
快的
航行
練習2
練習1
材料制備
豬後腿肉，醬料，洋蔥，豆腐(或豆腐幹)，花生豆(提前用冷水泡壹晚上)，五香豆豉，白菜塊，胡蘿蔔。
練習步驟
1，把豬後腿的肥肉和瘦肉分開，肥肉和瘦肉各占壹半。分別切成8毫米左右的立方體。其他菜也切成和肉丁差不多大小的方塊，胡蘿蔔可以稍微小5 mm。
2、將肥肉丁放入炒鍋，設定火，如果火是最小的火。用鏟子翻面，直到油脂炸至金黃色。放入辣椒面(可以多放點辣椒，因為炸的辣椒不辣，炸的油少的話可以加點植物油)。此時迅速加入瘦肉丁翻炒至變色，再放入蔥姜末加鹽和調味粉。
3.下壹個最重要的步驟是翻炒醬汁。1斤肉大約是100克醬。將醬汁炒香，然後陸續加入，將豆腐、胡蘿蔔、白菜丁炒至八成熟。最後加入花生和五香豆豉，翻炒後取出。
八種食材辣椒不壹定要叫“八寶”，食材種類很多，但肉丁、鹹菜、辣椒面必不可少。“壹辣二鹹三香”是辣椒的根本。肉丁要有肥有瘦，鹹菜要用俗稱“芥菜疙瘩”的大頭菜，辣椒要用優質秦椒，最好是精選、曬幹、炕上烤、農民自己手工磨的。除了這三種，還可以根據實際情況選擇時令蔬菜，尤其是口感酥脆的，如蓮藕、竹筍、蒜薹等。，也可以根據個人喜好添加其他蔬菜。如果把這些東西放進去，真的要數八種，顏色有紅、綠、白、黃、藍。長得好看，吃起來“五顏六色”。