練習:
1、木耳、腐竹提前用清水泡，我壹般提前2小時泡。
2、洋蔥切成細條，用少許鹽和醬油腌制，腌制洋蔥，鹹中帶甜，不像直接生吃那麽辣。
3、鍋中放水燒開，將泡好的腐竹放入開水中，焯2min，不用長時間燙，腐竹煮久了特別軟，吃起來沒有嚼勁。然後把黑木耳也熨壹下
4.將焯水後的腐竹、黑木耳、腌制好的小蔥放入碗中，加入適量的鹽、醬油、耗油、糖、米醋，再倒入壹些香油、油辣椒拌勻。
西洋參石斛烏雞湯食材及調料的準備:烏雞半只以上，西洋參10g，霍山石斛10g，麥冬10g，枸杞10g，鹽適量，姜片5片。
整個烹飪過程:
1、西洋參、霍山石斛、麥冬、枸杞洗凈。
2.在烏雞的皮上抹上鹽，把烏雞表面的臟東西擦掉，然後清理幹凈，剁壹小塊。
3、烏雞冷水入鍋，焯水五分鐘，然後撈起溫水，洗掉烏雞表面的白色泡沫。
4.將烏雞放入燉鍋中，加入西洋參、霍山石斛、麥冬、5片姜片和適量水，加蓋燉壹小時，再加入枸杞燉15分鐘，再加入適量服用。
炒芹菜需要調料:生菜、水、豆腐、豆幹、小蔥、蒜、紅辣椒、紅幹辣椒。
調料:植物油、鹽、雞粉、白胡椒粉、耗油、海鮮醬油。
練習:
1.將壹把生菜洗凈切段，將豆腐和豆腐幹兩兩上下切成細條，將壹根蔥切成馬蹄片，切幾顆蒜，將紅辣椒切成斜片，與蔥、姜、蒜放在壹起，加入幾顆幹紅辣椒備用。
2.鍋中加水，加鹽和食用油，水開後加入水、豆腐和豆幹，再放入生菜浸泡30秒，即可撈起瀝幹水分。
3.炒鍋加入植物油，放入蔥、姜、蒜、胡椒粉炒香，然後倒入芹菜晾幹，快速翻炒開始調味:加入鹽、雞粉、白胡椒粉，用油量適當，從炒鍋邊緣煮海鮮醬油5克，炒勻。
4.重新火爆起來快速翻炒壹分鐘，然後關火擺盤。