做油炸肉丸時，我喜歡肉和蔬菜的搭配。豬肉餡必不可少。豬肉沒有牛羊肉貴，但營養價值也不比他們差多少。在滿足口感的同時也能補充壹定的營養。最重要的是加了壹塊老豆腐，給這個肉丸加分不少，肉更嫩，更緊實，更有營養。
這個丸子外面鹹脆，裏面鮮香，炸完壹點都不油膩，壹點都不吸油。想讓丸子無油，先包好蛋液再下鍋炸，這樣外皮可以炸得又脆又香，裏面也不會吸太多油。如果妳有喜歡吃丸子的朋友，試試這個方法吧！真的很好吃！詳細的制作步驟分享如下。
所需材料
香菜壹把，姜蔥末適量，老豆腐壹塊，饅頭壹個，肉餡壹斤，雞蛋兩個，鹽，胡椒粉，醬油。
生產步驟
1.香菜洗凈，去根，然後切碎放入盆中；將姜和蔥切碎，放入鍋中備用。
2.老豆腐加壹勺鹽，用手捏碎。戴手套更衛生。也可以用勺子或者其他壓泥器碾碎。
3.把壹個饅頭放入絞肉機，攪拌成大粉。
4.把老豆腐和饅頭渣加入前面的香菜碗裏。加入現成的豬肉餡，敲入兩個雞蛋。
5.混合攪拌均勻。
6.加入適量的鹽、胡椒粉、少許醬油拌勻。混久了會更美味。
7.然後壹個壹個揉成丸子，大小要根據個人喜好來定，不要太大，以免炸的太深。
8.準備兩個雞蛋攪拌壹下，然後把生丸子放進去滾壹圈，讓生丸子上面覆蓋壹層蛋液。
9.鍋裏放很多油，把油溫從五成熱調到小火，放入綠球。小火慢炒。
10.煎至凝固，然後翻面，不斷攪拌，使其受熱均勻。炸至浮起至兩面金黃，即可出鍋。
小貼士:
1.不需要加壹滴水，加雞蛋後口感更軟。
2.50%的油溫可以這樣測試。當鍋底開始冒泡時，此時溫度會熱50%。