臘排燉幹豌豆
食材:臘排骨、幹豌豆、粉條、西紅柿、兒童蔬菜、姜、蔥、幹辣椒。
練習:
將排骨用清水浸泡5小時以上，然後清洗幹凈備用。將幹豌豆浸泡3小時以上。
將排骨放入開水中，加入料酒，煮沸後取出。
3.在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要壹次性加入。
4.加入西紅柿、幹豌豆、排骨、姜、幹辣椒，大火燒開後轉小火慢燉。
5.等肉八成熟，放入蔬菜和粉條繼續燉10分鐘。
6.用雞精、胡椒和洋蔥調味。
第二，豌豆黃
材料:去皮幹豌豆200g，白糖80g，水(略多於幹豌豆體積的兩倍)。
練習:
1，找壹個容器測量幹豌豆的體積。
2.清洗幹豌豆，然後向豌豆中註入兩倍的水。
3.讓豌豆在水中浸泡4個小時以上。豌豆泡的時間越長，越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話，最好放冰箱裏。
4.將泡好的豌豆和水壹起放入大碗中，放入蒸鍋中。大火蒸25-30分鐘。關火後小火燉五六分鐘，然後揭開鍋蓋，用勺子把蒸好的豌豆碾碎。
5.將搗碎的豌豆放入攪拌機中，加入白糖，然後用攪拌機攪拌。將未壓碎的豌豆切碎。豌豆醬會很粘。用攪拌機攪拌壹會，再用筷子攪拌。也可以不用攪拌機用密目篩。糖的量可以根據自己的喜好增減。200克幹豌豆加80克糖，我覺得味道剛剛好，不甜。
6.拿個飯盒，均勻抹上橄欖油。如果家裏沒有橄欖油，可以用普通色拉油加熱冷卻。不建議用花生油，因為它的味道很重，會搶走壹些豌豆的香味。
7.將豌豆醬倒入抹油的飯盒中，用勺子抹平。
8.豌豆黃冷卻後，放入冰箱冷藏6小時以上。
9.將冰鎮豌豆黃倒扣切小塊即可享用。