綠球加熱變成水怎麽辦？
綠球最好不要用微波爐加熱，因為時間長了容易變成水，最好用蒸鍋加熱。青團用麥青汁做了青色，現在有的餃子也是彩色的。但與蛋糕可以通過添加合成色素制成漂亮的顏色不同，根據相關規定，湯圓等米粉類食品屬於食品類，不允許添加人工色素，只能使用天然色素。比如橙色湯圓用胡蘿蔔汁，紫色湯圓用紫薯等等。消費者還可以通過加熱後顏色的變化來區分合成色素和天然色素。添加天然色素的湯圓加熱後顏色會褪色變深，著色力下降；合成顏料就不是這樣，加熱不會影響顏色的亮度。
為什麽綠球受熱會融化？
又是壹個清明時節，香綠團已香遍大街小巷。食品專家提醒消費者，購買顏色過於鮮艷的綠球要謹慎。另外，最好在3天內食用綠球。反復加熱時，塑料包裝袋(膜)必須去掉。
水汪汪的綠色暢銷綠球，很可能是添加了過量的色素。食品專家指出，鑒別綠球有三種方法:首先，香味濃郁的原料比較可靠；其次，看的話，綠色是上品，藍黑色和半透明色可能添加了過多的人工色素。保質期長的綠球，放幾天也不會變硬，很可能添加了防腐劑。
專家還指出，很多青團產品都是用塑料薄膜包裝在外包裝盒裏的，消費者要註意區分。PVC塑料制成的薄膜會有異味，不能直接接觸食物。即使是合格的塑料薄膜，在生球反復加熱時也必須去掉，以免熔化爆炸。
四組人不吃綠球。
第壹，老人小孩肯定不適合吃青團。因為制作綠球的主要材料糯米是壹種極難消化的食物。老人小孩消化功能不好。對他們來說，吃綠球無疑是讓消化系統變差。
二、胰腺炎、胃炎患者嚴禁食用綠球，因為綠球中的糯米會導致這些炎癥的復發或病情惡化。
第三，糖尿病人不吃綠球，綠球含糖很多。現在商家推出的新綠球含糖量“與日俱增”，糖尿病人吃綠球無疑會加重病情。
第四，膽囊炎、膽結石患者不宜吃綠球，因為消化不良可能加重病情。
吃綠球要註意四點。
第壹，吃之前壹定要加熱。因為綠球中的糯米冷卻後容易反轉，對消化極為不利，而且其中的營養結構也會被破壞。
第二，最好和竹筍或者馬蘭頭壹起吃。這些食物壹起吃，可以加快綠群的消化和營養吸收。
第三，千萬不要和脂肪混在壹起。像糯米這種不易消化的食物如果摻油，會增加腸胃負擔，容易引起消化不良。
第四，最好吃壹些幫助消化的食物，比如山楂。因為這些食物可以減輕綠球等糯米類食物在胃腸道的消化負擔，有利於綠球在體內的吸收。