要做好這道菜，需要準備好食材:五花肉、芋頭、姜、蔥、白芷、八角、花椒、花生醬、排骨醬、竹後醬、海鮮醬、牛肉醬、料酒、香油(網上都有)。
準備好後，將芋頭、姜切段，蔥切段，準備壹鍋水燒開，加入蔥段、姜片、八角、白芷、花椒、料酒。五花肉洗凈，放入鍋中燉。燜好後取出切片，放入碗中，加入排骨醬、竹後醬、海鮮醬、牛肉醬、花生醬，倒入香油，放入芋頭，攪拌均勻，將芋頭、五花肉逐壹放入碗中，然後放入蒸鍋，大火燒開，小火蒸壹個半小時後取出，扣在盤子上。
梅菜紅燒肉首先準備好原料:五花肉、梅菜幹、生抽、老抽、八角蠔油、桂皮、蔥、姜、糖、油。
準備好後，提前將梅菜洗凈，浸泡壹夜，蔥切段，姜切片，炒鍋倒油，放入八角、桂皮、糖、蔥、姜片煸炒均勻，倒入醬油、蠔油，收汁後待用，另備壹鍋放姜片、八角、水，放入五花肉、蠔油。五花肉取出後切片，準備壹個碗，把五花肉皮朝下均勻的放在碗裏，把準備好的梅菜鋪在上面，放入蒸鍋蒸壹個半小時，直到肉爛了，然後找個盤子倒扣。
冬瓜紅燒肉:食材:帶皮豬前腿500克。冬瓜500克，花生油1000克(實際用量60克)，醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，花椒2克，辣椒粉2克，濕澱粉20克。
操作:
1.將帶皮的前腿肉刮凈洗凈，放入開水鍋中煮30分鐘左右，取出，用牙簽在皮表面紮幾個孔(“氣孔”)，用幹抹布擦幹水分，塗上醬油；冬瓜去皮、去瓤、洗凈，切成長方塊，用少許鹽腌制10分鐘，然後用幹抹布擦掉表面的水；
2.將鍋放在火上，放油至五成熱，將肉推入鍋中，用小火煎至肉皮發僵，再改用中火，六七成熱油。煎2-3分鐘。
豆芽紅燒肉:食材:五花肉壹斤，切成1cm長段的豆芽半斤，醬油壹兩勺，糖兩勺，碗中味精適量，泡椒十片。
操作:1。將五花肉洗凈煮熟至生，趁熱瀝幹水分，將醬油和少許紅糖(白糖也可)均勻抹在豬皮上，鍋中放油加熱至五六成，將豬皮煎至金黃，取出，切成略厚的薄片(約0.5厘米)，豬皮朝下對著碗底排好。
2.把芽菜鋪在肉上，把醬油、糖、味精均勻地倒在玻璃碗裏，然後放上泡椒。哦，忘了胡椒吧。還放了30片左右的辣椒。
3.把碗斜著轉幾圈，讓調料更均勻地浸在肉片之間。
4.然後在高壓鍋裏蒸20分鐘。如果沒有高壓鍋，需要1小時以上。煮好後用另壹個碗蓋上，然後翻面。好了，可以吃了！