在我丈夫下班前把這些蝦處理掉。想了想還是不知道該怎麽辦！哦，對了，我老公好像喜歡吃醉蝦，那就做成醉蝦吧，拜托拜托他，至少不用訓練，嘻嘻，機智如我！
醉蝦，大家都很熟悉！簡單來說，就是把大蝦泡在酒裏，直到味道很好！說起來容易，做起來真的很難。為了做好醉蝦，我特意叫來了廚師。他教了我兩種方法，壹種是大蝦煮熟後腌制，壹種是直接腌制。什麽都不說，第二種方式就是開始，因為我買的這些大蝦都是活的，腌制的最新鮮...
腌制的醉蝦既有蝦的鮮美，又有酒的香氣，入口綿軟有彈性，爽口有滿足感！這菜雖然好吃，但是不能多吃。偶爾吃壹次也是可以的。因為是用生蝦腌制的，處理不好會有寄生蟲。雖然不算什麽，但是還是要註意的好！
廚師教的這個方法比較簡單，簡單四步就可以搞定，特別適合這種蝦，因為腌制時間比較短，差不多4-5個小時！這盤大蝦在酒店裏賣38元，在家做飯只要2元。讓我們來看看細節...
配料:鮮蝦、黃酒、高度白酒、醬油、姜、蒜、鹽、紅辣椒、糖。
做法，1:剪去須蝦，蝦大則去掉蝦線；如果它們很小，就沒有必要。處理後，將大蝦放入盆中，加入白酒和鹽，蓋上壹盆，來回搖晃幾分鐘，然後放在壹邊靜置20分鐘。
2.腌制後的大蝦用清水反復洗幾遍。這個時候妳會發現裏面有很多臟的物質，在大蝦裏面。然後用清水洗凈，再控水晾幹，放入盆中。
3:蒜片；生姜去皮切片；紅辣椒洗凈，切塊；如果家裏有香菜，放幾根香菜進去，味道會更好。所有塊切好後，將所有輔料放入盛有大蝦的鍋中。
4:另取汁，黃酒+白酒+醬油+白糖拌勻，倒入盛有蝦的盆中，拌勻後用保鮮膜裹緊，放入冷凍室低溫腌制4-6小時。吃的時候不要直接用手拿，會變質；要用無油筷子夾出來，可以延長保質期。
技術要點概述:
1:買來的蝦，或大或小，都可以保存；但是必須是活的，死蝦太影響口感了。
2.大蝦買回後不要馬上腌制。最好用清水浸泡20分鐘，然後用鹽和白酒腌制，這樣可以徹底去除魚腥味。
3.準備輔料的時候，不要錯過大蒜和姜片，這是提味去腥的關鍵。然後，白酒要高度使用，黃酒和白酒的比例是4:1，也可以根據自己的口味適當加減。
4.固化時間不能太短。壹般來說，小壹點的蝦腌制時間要在4-5小時，稍大壹點的蝦腌制時間要控制在8-10小時，否則不好吃。