1.胡椒醬
辣椒醬是最經典、最完美的牛排搭配，由各種辣椒、小蔥、白蘭地和奶油調制而成，味道微辣。辣椒的質量直接決定了醬的成功。
2.蘑菇醬油
最通用的牛排醬，適合幾乎所有的烤肉，是由蘑菇、蔥和壹點雪利酒制成的。嘗起來又鮮又鹹。
3.紅酒還原醬
它是壹種由炒洋蔥末和大蒜、芥末、黃油、芹菜和紅酒制成的調味汁。吃起來滑滑甜甜的。
4.貝阿爾奈斯醬
法國沙司是由蛋黃醬、黃油、葡萄酒和各種香料制成的。有蛋奶的醇香，口感濃厚。它是另壹種牛排醬的法國派生物，荷蘭醬。
黛安醬
這個醬是為了紀念狩獵女神戴安娜。獵人用蘑菇和胡椒做了壹種辣醬油。它沒有辣椒醬那麽濃，而是壹種濃稠舒緩的奶油醬，不僅會讓牛排的味道濃郁豐富，還會讓肉質吃起來嫩滑多汁。
阿根廷的墨西哥辣醬
這種醬來自阿根廷，壹個以牛排聞名的國家。醬的制作方法和配料的選擇都很簡單。切好的芹菜、大蒜、牛至、酒醋、橄欖油混合在壹起腌制壹個小時，簡單的東西碰撞出驚人的味道。
擴展數據:
牛排，或牛排，是壹塊牛肉，是西餐中最常見的食物之壹。牛排的烹飪方法主要是煎和烤。
熟牛排:
牛排不同於大多數其他熟食。牛排通常不會全熟，但可以根據個人喜好調整到更生熟的程度。生熟程度用奇數來區分，主要分為:
1.生牛肉:完全未烹飪的生牛肉，僅用於某些菜肴，如牛肉韃靼、Kitfo(埃塞俄比亞美食)或生牛肉沙拉。
2.藍牛排:正反面在高溫鐵板上加熱30~60秒，鎖住牛排內部的濕度，使外部的肉和內部的生肉口口感差，外層便於掛汁，內層的生肉保持原有的肉味，視覺效果不會像吃生肉那樣吃力。
3.半熟牛排:牛排內部呈血紅色，內部有壹定溫度，有生熟部分。
4.三分熟:大部分肉被熱量滲透到中心，但變化不大。切開後，上下兩面的熟肉呈褐色，向中心變成粉紅色，然後中心是鮮肉色，並伴有血從刀中滲出。(新鮮牛肉和厚牛排的層次會比較明顯，而冷凍牛肉和薄牛排很難達到這種效果。)
5.半熟牛排:牛排內部呈粉紅色且可見，夾雜著淺灰色和熟肉的全棕色，整塊牛排的溫度和口感都很均衡。
6.五分熟:牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜少許粉色，質感厚重，有嚼勁。
7.全熟:牛排焦黃帶熟肉，牛肉已經整體煮熟，味道很重。