材料
玉米粉40克，面粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許
做法
1、面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。
2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。
3、平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。
4、中小火煎至壹面定型後再翻面。
5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。
雞蛋餅做法二，
材料
雞蛋、面粉、油、鹽、蔥、香腸
做法
1、香腸切丁，蔥切碎。
2、壹個雞蛋打勻，加入鹽、油、蔥碎、面粉，拌勻。
3、鍋裏放壹勺油，倒入混合好的雞蛋液，晃壹晃鍋，使其布滿整個鍋底成圓形，趁餅還沒成型撒下香腸丁，壹面凝固後翻面繼續煎壹會，煎到兩面金黃盛盤。
雞蛋餅做法三，
材料
雞蛋50g、剩米飯100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、咖喱粉適量。
做法
1、香蔥切細末；
2、雞蛋磕入碗中，按順時針方向攪勻；
3、再將剩米飯、蔥末、咖喱粉、調味鮮全放進蛋液裏攪拌均勻；
4、拌好的米飯糊倒進熱油鍋內，小火慢煎成二面金黃色熟透；
5、起鍋切塊裝盤即可。
雞蛋餅做法四，
材料
土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽
做法
1、土豆洗凈去皮，打成絲；土豆絲用水洗去澱粉，瀝幹水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著壹層薄油。
5、油熱後舀入壹勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。
6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另壹面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。