蒜蓉茄子是東北的壹道名菜。在鍋裏蒸茄子，讓它冷卻。將鹽撒入蒜泥中，攪拌均勻。把茄子撕開，填在蒜泥裏。把它放在壹個容器裏。在茄子上撒壹層鹽，直到全部裝好。將容器放入冰箱冷藏3-5天，待蒜和鹽充分入味時即可食用。夏天拿出來吃，切成塊，撒上辣椒油，味精，香菜，拌勻。味道涼鹹辣配大蒜，健胃助消化。是夏季佐餐的美味小吃。
中文名
大蒜茄子
主要成分
茄子，蒜泥
分類
最美味的食物
某人的品味
清涼可口
佐料
辣椒油、味精、香菜
快的
航行
菜肴特色
營養價值
工作方法
大蒜茄子的營養價值
簡介
烹飪
最美味的食物
特殊風味
大蒜和茄子有防癌抗癌的作用，還可以殺菌。有規律的飲食對妳的健康有益。
材料
鮮嫩茄子4個，蒜兩頭，精鹽適量。
***11張
原料
菜肴特色
簡單的烹飪
營養價值
營養正常
工作方法
慣例
(1)茄子洗凈，去皮，切成相連的兩片，放入鍋中蒸透(根據茄子大小約15-20分鐘)，晾涼備用；
(2)大蒜去皮，拍平切碎，或搗成蒜泥更易入味；[1]
***20張
最後結果
(3)在兩片茄子中間夾少量蒜末，外面放壹層鹽，放在幹凈的有蓋的容器裏，放入冰箱，非常方便。吃的時候加入味精和香油，搗碎，拌勻。特點:清涼、蒜香、消炎、抗菌、止痢、抗癌、開胃、保健。
可以多買幾個茄子，1-2斤為宜，放鍋裏蒸熟晾涼，撒鹽到蒜泥裏拌勻，茄子撕開填到蒜泥裏，放入容器，茄子上撒壹層鹽，直到全部裝好，容器放冰箱3-5天，直到蒜和鹽充分調味。夏天拿出來吃，切成塊，撒上辣椒油，味精，香菜，拌勻。味道涼鹹辣配大蒜，健胃助消化。是夏季佐餐的美味小吃。
在東北，為了冬天儲存蔬菜，用壹些方法制作腌制食品。其中壹種是鹽蒜茄子，也叫蒜茄子。
快速練習
四五個小壹點的長茄子。大蒜壹兩頭，鹽適量，香菜少許。
茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸透，放涼，撕成小條。蒸茄子時，將大蒜搗成蒜泥，加入少許鹽和少許水，攪拌均勻，靜置。將香菜剁碎成芫荽末。
將茄子條放入小鍋等容器中，加入準備好的蒜泥、鹽、香菜粉，攪拌均勻。
鮮辣蒜蓉茄子做好了。如果妳喜歡油膩的食物，妳可以炒壹些辣椒油和花椒油混合在壹起。