材料
制作大約500克糖漿:
白糖400克，水200毫升，鮮檸檬汁50毫升。
工作方法
1.糖放入水中煮沸後，轉小火，加入檸檬汁，再次煮沸後，繼續用極小的火煮40分鐘，直到顏色變高。稠度比蜂蜜稀時關火。(切記其間不要攪拌，只需將糖汁濺在壺壁上，用刷子蘸水清洗，使其順著壺壁流下即可。)
2.關火晾涼，然後放入玻璃密封罐中。理論上壹天之後就可以用了，但是放的時間越長效果越好。
方法二:糖漿簡單煮沸。
材料
糖漿材料:
糖2公斤
水1500克
2個黃皮檸檬(果酸可以抑制濃縮糖漿的結晶)
工作方法
糖漿最好提前壹個月煮；
1.將黃檸檬去頭尾，每個檸檬切成4塊，***8塊。沒有黃檸檬，只能用青檸檬的汁。青皮會很苦，千萬不要剝，不然糖漿會變苦！
2.用文火將材料煮至剩余2600克(約45 ~ 90分鐘)。我怎麽知道重量？很簡單:煮前稱整鍋(包括所有食材)，煮45分鐘後再稱壹次。如果總重量小於800g，還可以。如果沒有，繼續煮壹會兒，直到糖漿凈重達到2600克)
3.煮好的糖漿冷卻後，裝在3個罐子裏，密封。可以存放兩三年不變質。存放時間越長，顏色越深，成品越漂亮。小罐裝罐的目的不是壹次性用完壹大罐，剩下的糖漿會被汙染變質，浪費掉。
技巧
1，有人把糖漿煮苦了，因為火太大，糖糊了。或者用青檸檬的話，青檸檬的皮會比較苦。如果只有綠皮的檸檬，就把檸檬汁榨出來用。不要煮皮。
2.煮好的糖漿應該儲存多久是個人喜好。存放時間越長，糖漿的顏色會越深，焦糖味也會越濃。做出來的月餅皮會很黑很漂亮，不需要任何著色劑。如果只存放兩周，用來做蛋糕，月餅皮的顏色會很淡。當然，如果妳想現在煮，也可以在糖漿裏加入紅糖煮。
3.有人會問有這麽誇張嗎？隔年放！我壹般都是過中秋的，所以忙著準備明年的糖漿。大多數人在兩周之後使用它。糖漿放置時間越長，獨特的焦糖味就會越濃，糖漿的顏色也會越來越深，月餅皮的顏色也會越來越深，越來越漂亮。家裏吃的月餅量不大，值得多註意準備。