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嫩豆腐1塊
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鯽魚400克
佐料
鹽
適量的
烹飪酒
3克
淡醬油
3克
大蒜
5片花瓣
精力
2片
青蔥
4克
芫荽
4克
四川胡椒
2克
小魚燉豆腐
1.
把小鯽魚洗幹凈，小鯽魚的湯更鮮美
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2.
小魚的內臟和魚鱗清洗幹凈，再洗壹遍控水備用。
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3.
將嫩豆腐切成大小均勻的小塊。
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4.
其他輔料切好洗凈備用。
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5.
裹著面粉的魚
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6.
熱鍋註滿油，加熱至七分熟，將小魚放入中火慢煎。煎的時候註意不要先用鍋鏟把魚翻過來。妳要拿起鍋慢慢搖，讓油浸透每壹條小魚，不會粘鍋底。煎到壹定程度，魚會自動在鍋壁上滑行，不會破皮。這就是炸魚的體驗。趕緊試試吧。
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7.
煎至壹面金黃，再翻另壹面繼續煎，煎至金黃，全部撈出。
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8.
如果鍋裏的底油沒有燒糊，可以繼續炒花椒、姜、蒜。如果糊了，壹定要把鍋刷幹凈再倒油，避免致癌物生成率。
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9.
放入小魚，倒入醬油和料酒，然後拿起鍋搖壹搖。讓每條魚浸泡在醬油和料酒中。如果妳對味道很重，妳也可以加幾滴醬油。大多數人做這道菜是為了讓湯不加醬油也好看。我喜歡重口味。每個人都可以用自己的方式選擇調料。
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10.
加入兩碗水燒開，掀開壹半鍋蓋，繼續用文火煮。
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11.
湯濃時放入豆腐燒開，加鹽、胡椒粉、味精調味，再煮壹分鐘。
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12.
當它完全熟了，撒上蔥花，蒜葉和香菜調味，關火。
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13.
菜，可以吃的很美。