材料
番茄、雞蛋、鹽、雞精
工作方法
1西紅柿洗凈去皮，用刀切開，碾成糊狀放入碗中備用。取適量水備用。
2將極少量的食用油倒入鍋中加熱。
3將番茄醬倒入鍋中翻炒。
4倒入備用水，煮沸。
5倒入適量的熟米飯，小火煮。
6將雞蛋打入碗中攪拌均勻，再加入少量開水攪拌，然後倒入鍋中。
7加入適量鹽和雞精，攪拌均勻即可食用。
技巧
雞蛋放入鍋內，快速攪拌，米飯光滑粘稠。
番茄的營養價值
西紅柿含有保護心血管的維生素和礦物質，可以減少心臟病發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。
西紅柿中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功效，對高血壓、腎臟患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。
煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護皮膚。所以，吃西紅柿也有助於預防動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。
對於經常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助於改善癥狀。
西紅柿中含有的蘋果酸或檸檬酸有助於胃液對脂肪和蛋白質的消化。
番茄的食用功效
1可減緩色素沈著，延緩衰老:補充番茄紅素，抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還可以減少黃斑變性和色素沈著。
2抗癌:番茄紅素能有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌。
3降血脂降血壓:對於經常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助於改善癥狀。
4預防血栓形成:冠心病、中風患者每天適量飲用番茄汁，有利於疾病的恢復。
5健胃消食:幫助消化，潤腸通便，可預防便秘。