首先，炒平四季豆
材料:扁綠豆、鹽、雞精。
步驟:
1.青豆兩端去脈，洗凈備用。
2.大蒜可以切沫，也可以切丁。
3.用火給四季豆上油，以保持它們的酥脆和新鮮。
4.鍋裏少許油，蒜沫下鍋後翻炒，油豆角翻炒放鹽，雞精出鍋。完成了。
第二，炒寬豆
材料:蠶豆1斤，豬肉餡3兩，豆瓣醬2勺，鹽，雞精，蔥，姜，蒜。
步驟:
1.蠶豆洗凈，切成6厘米左右的長段，蔥、姜、蒜切成粉備用；
2.鍋中放油，小火加熱，倒入寬豆翻炒至豆皮變色起皺，撈出備用；
3.鍋中加入適量油，先放入豆瓣醬翻炒至紅油出鍋，再放入肉末翻炒至八成熟，再放入蔥姜蒜末；
4.蔥姜蒜爆香後，倒入豆角繼續炒2-3分鐘。加入適量的鹽和雞精。
三、常見豆類的分類
1，白不老
“白不老”的學名應該叫“真不老白粘豆”。豆莢是淡白色的，豆子很大，看起來很老，但吃起來很鮮嫩。白豆豆莢質地疏松，非常容易烹飪和品嘗，或者燉或紅燒時非常美味。和肉或者排骨壹起燉是經典搭配，吃起來綿軟清香。
2.豇豆
豇豆又名長豆角，外形細長，莢長管狀，體脆軟，常見的有白豆和綠豆兩種。買豇豆時，壹般以粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、籽飽滿的豆條為好。
豇豆可以涼拌，可以直接炒或者用來做鹹菜，也可以曬幹做成豆幹和豬肉壹起煮，口感堅韌。
3.四季豆
與普通豆莢相比，四季豆豆莢較肥，豆粒鼓脹。外觀為綠色，有紅紫色條紋，營養豐富，口感好。因為豆莢肉很厚，豆角最適合燉或者燉，比如肉燉豆角或者土豆燉豆角。油炸的時候吃是可以的，但是壹定要煮熟以免中毒。
4、扁豆
小扁豆是北方市場上常見的豆類。他們不像四季豆那麽大方，也不像四季豆那麽嬌嫩，卻和所有人有著最長的飯廳。扁豆口感紮實，適合燉、燜、燒。北京的扁豆燜面和河南的面條是最正宗的做法。