豆瓣燉牛尾魚
配料:牛尾魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖。
1首先要將牛尾魚去鱗，去腮，去內臟(留肝)，沖洗幹凈，剁成大塊；2.此時可以將蔥、姜、蒜切片備用；3、起油鍋，油溫熱時放入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角炒香，味道鮮美！
4.加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；
5.魚塊略炒，料酒、醬油、少量糖煮；
6、加入沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉；
7.湯汁過半時，加入適量鹽，繼續小火煨煮；8、湯汁基本幹透，調入味精和蔥花，出鍋裝盤，即可享用美食。
白蘿蔔牛尾湯
材料:牛尾700克，白蘿蔔400克。輔料:鹽、料酒。
(1)、牛尾剁成段，用清水浸泡至少6小時，記得換水3-4次。
2.將泡好的牛尾洗凈，鍋中倒入少許料酒，煮5分鐘。
③瀝幹水分，用溫水沖洗幹凈。將洗凈的牛尾倒入湯鍋中。
4.加入沒過牛尾的開水(多壹點也無妨)；燒開後小火燉3個小時。
⑤3小時後倒入切好的白蘿蔔繼續燉1小時。喝之前根據口味加鹽。
番茄牛尾湯
(1)將牛尾去毛、去雜物，洗凈；洋蔥、胡蘿蔔切段；芹菜洗凈，切段。
(2)、鍋中放6000克水，放入牛尾，大火燒開，然後移至小火，離開模具，放入蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補水，保持湯量在4000克，不斷撇去浮粉，避免湯渾濁。
3.牛尾煮好後，湯要煮過頭。加入番茄醬，精鹽，糖和面醬，攪拌均勻成稀湯，然後煮沸，加入味精。
(4)牛尾去大骨，下半部切成20份，分別加入煮熟的胡蘿蔔和豌豆罐頭，即可食用。
牛尾魚孕婦可以吃嗎？
妳可以吃它。
牛尾魚沒有肌間刺，肉質細嫩，很受大眾喜愛。但是，有些人不適合吃牛尾魚。比如過敏的人，壹吃海鮮就會立刻有反應，皮膚會癢、紅腫。肝硬化、肺結核患者服藥時應避免吃魚，以免加重病情或影響服藥效果。此外，血小板減少癥、血友病、維生素K缺乏癥等出血性疾病患者應少吃或不吃魚。
牛尾魚怎麽選最好？
1，魚眼:新鮮牛尾魚的眼睛飽滿凸出，角膜透明有彈性。
2.肌肉:新鮮牛尾魚肌肉緊實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
3.魚肚:新鮮牛尾魚腹部正常不腫大，肛口白色凹陷。