(僅供參考):
1，炒菜時放壹個去皮的大蒜(蒜頭)，大蒜對黃曲黴素最敏感。如果大蒜變紅了，那就是食用油。用好的食用油，大蒜是白色的。
2.把妳的油放在冰箱裏2小時。如果有白色泡沫，就是地溝油。
3.看價格。壹般地溝油的包裝上可能會標註花生油，但是價格很便宜。比如花生油的市場價大概是15元，地溝油的價格可能只有7元的壹半左右。
4、取少量油於手心，反復快速搓手，直至手心發熱有氣味。好油有原料香，地溝油有刺鼻氣味。
5、最簡單最直接的就是滴在紙上，點著看有沒有異味和煙味！
6.根據經驗，食用植物油壹般可以通過看、聞、嘗、聽、問來鑒別。
看
看透明度，純植物油是透明的，在生產過程中由於堿性油脂、蠟、雜質的混入，透明度會降低；看顏色，純油是無色的，油會有顏色是因為油中的色素在生產過程中溶解在油中；看沈澱物，它的主要成分是雜質。
顏色對比
氣味
每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手搓在壹起，趁熱仔細聞壹下。有異味的油說明質量有問題，很可能是有異味的地溝油；如果有礦物油的味道，就不能買。
嘗
用筷子取壹滴油，仔細品嘗。有酸味的油不合格，有苦味的油已經酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
聽
從油層底部取壹兩滴油，塗在易燃紙上，點燃，聽其聲音。燃燒正常，無噪音的產品為合格品；如果燃燒異常，發出“吱吱”的聲音，說明水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈裏啪啦”的爆炸聲，說明油的含水量嚴重超標，可能是摻假產品，絕對不能購買。
要求
向商家詢問進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢測報告。
7.利用金屬離子濃度與電導率的關系，通過檢測油的電導率，可以判斷油中金屬離子的含量。很多實驗表明，地溝油的電導率是壹級食用油的5到7倍，因此可以準確鑒別地溝油。