另外，饅頭壹般用中筋面粉，面粉和水的比例是2: 1。比如在500克面粉中放入5克酵母粉，新手可以適當多加些酵母粉，保證面團的制作速度。
做面團的技巧是面粉400克，酵母粉4克，糖5克。
生產步驟
1，大家好。今天，我將分享制作面團的技巧。準備壹個量杯，方便測量水量。倒入4酵母粉，220 ml溫水，水溫35度左右，用手試試，以不燙手為宜，面團裏的水也不能太熱，否則會把酵母燙死。用筷子攪拌酵母粉，靜置5分鐘，充分激發酵母的活性。如果直接拌在面粉裏，可能會導致攪拌不均勻，發酵效果不好。
2.將400克中筋面粉倒入盆中，就是壹般的面粉。加白糖5克，白糖能促進酵母發酵，不能吃糖的不能放。用筷子把面粉和糖攪拌均勻。
3.將面團與融化的酵母粉混合，壹邊用筷子攪拌，先攪拌成絮狀面團。需要註意的是，加水的時候要壹點壹點的加，這樣在後期的操作中就不容易沾上來的面條。
4.成大絮狀後揉成面團，不用妳去揉。在盆底撒上壹些幹面粉，將揉好的面條放入盆中，蓋上保鮮膜。
5、鍋裏燒點水，水溫大概在30到40度之間，用手試試就好。將揉好的面團放入鍋中，蓋上蓋子發酵20分鐘。如果溫度在20度到25度之間，可以直接制作，大概1小時發射。
6.20分鐘後，面團已經發酵到兩倍大。用手指戳個洞，臉不會反彈，說明已經發酵了。發酵的面團讓它充滿了蜂巢。掌握好酵母粉的用量和水的溫度，不僅會讓面團長得很好。
技巧
1，面團水溫35度左右，水不要太熱。加糖也能促進酵母發酵。新手可以多放酵母。
2.如果室溫20度左右，2小時左右就可以做好。大概到5到10的時候，放溫水做面團。
3、毛面呈蜂窩狀，可以用手指戳壹個洞，洞會發酵不回縮。將面團發酵至兩倍大小即可，千萬不要過度發酵，否則饅頭的二次發酵會很弱。