材料
材料:竹筍3個，鮑魚8個。
調料:1大勺料酒，1大勺生抽，0.5大勺生抽，0.5大勺糖，兩片姜，蔥花，蔥花。
工作方法
小鮑魚的屠宰方法:
1.買活鮑魚，用牙刷洗凈表面，把刀尖伸進去對著殼割幾刀。
2.把鮑魚肉和殼分開。
3.將小鮑魚的腸子切開(圖中圈出)。
圖中圈出的這部分也要用手擠出來扔掉。
5.整塊的其余部分是可食用的部分。
6.用百潔布壹角或鋼絲球在水龍頭下沖洗，刮去小鮑魚周圍的黑膜。就這樣，都被宰了，可以煮了。
油燜冬筍鮑魚；
1.將宰殺好的鮑魚橫、豎切幾下(即切花)。
2.將竹筍去殼，洗凈，橫放在砧板上，左手托住筍頭，右手用刀背拍松，然後切成寸段。
3.鍋裏燒熱油(油比平時多壹點)。姜片和小蔥用中火炒香後，撈出扔掉。
4.轉大火，煸炒竹筍至竹筍微黃，兩側微焦。
5.倒入鮑魚翻炒30秒左右。
6.加入壹湯匙料酒，翻炒10秒。
7.把暖氣關小。加入0.5湯匙糖。
8.加入1湯匙生抽。
9.加入0.5湯匙醬油，攪拌均勻。
10.倒半杯水，轉大火。
11.鍋燒開後蓋上鍋蓋，轉中火10分鐘。
12.打開鍋蓋，轉大火，收濃湯，撒上蔥花即可食用。
方法二:小鮑魚燜排骨。
材料
【食材】:鮮鮑魚8只，排骨1斤，姜1，蔥1，蒜3瓣，桂皮，八角各少許。
【調料】:紅燒醬油、老抽(用於上色)料酒、糖、香油。
工作方法
1，排骨洗幹凈；可以讓店家給小鮑魚去殼或者自己用刀輕輕把肉取出來，用牙刷或者幹凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷掉，在小鮑魚表面像魷魚花壹樣縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；
2、排骨冷水下鍋，燒開，瀝幹浮沫；生姜切絲，大蔥切大塊。鍋內熱少量油，放入蔥、姜、整蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦；
3.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，加糖翻炒，倒入沒有排骨的開水，再加入1八角桂皮；
4.移入高壓鍋。大火燒開轉小火20分鐘後，倒回炒鍋。大火很快把濃湯烤幹了。這時候可以根據個人口味加入適量的鹽、糖或者醬油上色，出鍋前淋上壹點香油。
技巧
1，小鮑魚用幹凈的鋼珠切掉壹個小角，然後刷會很快，方便，幹凈；
2、選大蔥，香味足走好；
3、開水不要加太多，略等於排骨即可。如果高壓鍋壓著發現太多，可以倒壹點；
4、最後的濃湯可以根據個人口味增加調料的使用，重點是達到紅燒肉的醇厚口感；
5、出鍋前倒壹點香油，畫龍點睛，妳也試試。