鹹蛋黃豆腐湯
材料
材料:絲豆腐1盒，雞蛋1個，鹹蛋黃4個。
材料:火腿，少許鹽，香菜。
工作方法
1.將豆腐取出，稍微沖洗壹下，切成1cm3左右的小塊，放入碗中。
2.將壹個雞蛋打勻，加入切好的火腿，加入適量的鹽和溫水，拌勻後倒入豆腐中，水量略少於豆腐(加鹽時考慮鹹蛋黃本身的鹽度)。
3、鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，蓋上保鮮膜，放入壹鍋開水中蒸8分鐘左右，取出撒上香菜，喜歡的話可以加白胡椒。
技巧
1，用的是新發現的雞汁豆腐，非常好切，不煮不泡幾乎沒有豆腐味。也可以用普通的絲豆腐。可以先用開水浸泡，也可以用鹽水浸泡10分鐘，比較容易切。
2.如果想做的好看壹點，可以留壹個鹹蛋黃，加壹點火腿蒸。豆腐蒸好後，撒在中間。
酥脆鹹蛋黃豆腐
材料
材料:鹹鴨蛋100克，豆腐(南方)400克，牛肉100克，
調料:香菜10g，鹽3g，胡椒粉2g，雞精2g，白糖3g，花生醬20g，蔥5g，姜5g，白蒜5g，植物油30g。
工作方法
1.將豆腐切成大塊，倒入玻璃盤中備用；
2.將蔥、姜、蒜、牛肉分別切碎備用；
3.鹹鴨蛋黃蒸熟，壓碎；
4.鍋大火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃翻炒至冒泡，再放入姜末、蒜末、蔥花、牛肉末、香辣花生醬；
5.炒好後加入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒開後澆在玻璃盤中的豆腐上，確定口味；
6.蒸籠著火了，豆腐在籠子裏蒸透了。取出時可以撒上香菜段。
技巧
食物相克數:
鹹鴨蛋:鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
鹹蛋黃豆腐湯
材料
鹹蛋2個，1盒嫩豆腐，香腸2根，枸杞少許，生粉。
工作方法
1.將鹹蛋黃放入小碗中，蓋上保鮮膜蒸10分鐘，然後用勺子將蛋黃碾碎待用。
2.將豆腐切成小塊；香腸洗凈，切成小塊；枸杞洗凈，用清水浸泡。
3.鍋裏放少量油，燒熱，放入香腸，稍微炒壹下，裝盤待用。
4.鍋裏放少量油，燒熱，放入打碎的蛋黃，翻炒後放入豆腐和香腸。
5.加入清水和枸杞，蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後用生粉水把糯米埋起來。