2.將炒面放入沸水中焯壹下，時間不要超過壹分鐘；
3.將切好的香腸丁、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、洋蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，三四分鐘後出鍋待用；
4.將炒面分成幾份，分別煎，煎的過程中加入醬油，待炒面變成金黃色後出鍋；
5.上菜後，倒入炒好的香腸和胡蘿蔔絲。
刀削面300克，豬肉75克。
胡椒粉少許；(a)壹湯匙醬油、壹茶匙澱粉和壹茶匙色拉油；(b)香菇三朵，醬油兩湯匙，白糖壹茶匙，豆芽75g，韭菜50g，水半杯水。
①豬肉切絲，加入調味料(a)拌勻，腌制10分鐘。
②香菇泡軟切絲，洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭菜洗凈切段備用。
③將腌制好的肉絲與調料(b)混合，大火蓋5分鐘；加入面條和調料，拌勻，大火蓋5分鐘；最後撒上胡椒粉。
面條、肉絲、扁豆絲、西紅柿、洋蔥、大蒜、醋、醬油、鹽和油(推薦玉米油、山茶油或橄欖油)。
1，將細面放入蒸籠蒸熟；
2.肉絲和扁豆壹起翻炒，加入適量鹽，盛出備用；
3.鍋裏燒熱油，放入蔥花和蒸好的面條(面條要用手掰成5到10 cm長)翻炒。
加入鹽、蒜、西紅柿、醬油和醋，加入適量的水(如果拿不準，可以壹次少加，不夠的時候再加。
加多了會糊，加少了會太硬，味道不好。
4.待面條中的水分全部被西紅柿浸潤，面條基本炒熟後，加入之前炒好的肉絲和扁豆壹起翻炒。
出鍋了；
5.上菜後搭配外面買的香腸和肘子花味道更好。
洋蔥、大蒜、番茄、蘑菇、黑木耳、肉末、紅酒以及鹽、糖、黑胡椒等調料。
炒鍋放油和玉米油，放入洋蔥炒香，然後依次放入大蒜、蘑菇和木耳、西紅柿丁、肉末和紅酒。
這時候鍋裏的水就會多，小火上收汁。現在可以煮面了，在鍋裏煮面煮到八成熟。
撈出冷水，摻少許油，防止粘鍋。
炒鍋裏的汁應該收的差不多了。放在面裏，開始炒。輕點，別煎了。
根據自己的口味添加調料，也可以加點番茄醬，味道更濃。