餃子饅頭粉，市面上常見的饅頭，絕對可以做面包，但成品面包的質感不會有絲毫拉絲效果和面包店吐司的細膩口感。
如果追求成品面包的品質，最好選擇高筋面粉，最好是面包專用面粉，如果不是，中筋面粉也是壹樣。畢竟是自家做的，沒有添加劑，沒有專業設備，要求也沒必要那麽高。
如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那麽原配方中的水量要適當減少，因為不同種類的面粉吸水率不同。壹般來說，面粉的面筋越高，吸水率越高；反之，面粉的面筋越低，面粉的吸水率越低。
擴展數據:
事實上，由於不同廠家的加工工藝和使用的原料不同，即使是不同的品牌，同壹種面粉也會有吸水性的差異，比如高筋面粉或面包粉，吸水性也會略有不同，所以請探索所用面粉的特性，正確加水，這樣才能做出成功的西點。
在國內，普通家用面粉不習慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區分和做商品名，所以大部分超市會看到“包子粉、餃子粉”或者“專用粉”、“精制粉”。嚴格來說，這個名字不規範，但是很好理解，壹看就知道這個面粉是幹什麽用的。
特點說“高筋”，因為妳做餃子包子用面也需要面粉做筋鬥，所以面筋確實高壹些(但面筋壹般不超過11)，所以這個不屬於高筋面粉。
存儲方法
1，通風良好的面粉有呼吸功能，所以要讓空氣流通，這樣面粉才能用。
2.濕度幹面粉會根據環境的溫度和濕度改變其含水量。濕度越大，面粉含水量越高，容易結塊。濕度越低，面粉的含水量越低。理想的濕度是60%-70%左右。
3.適宜溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟化時間。溫度越高，成熟越快。但是溫度也會縮短面粉的保質期。面粉儲存的推薦理想溫度為18℃-24℃。
4.清潔的環境清潔的環境可以減少害蟲和微生物的滋生，從而減少面粉汙染的機會。
5.無異味面粉是壹種會吸收和儲存空氣中異味的物質，所以存放面粉的周圍環境應該沒有異味。
6.必須離開墻壁和地面，才能有良好的通風，減少濕氣，減少蟲鼠汙染和法律的規定。塑料制品應該用來堆放板材。如果使用木制品，應註意避免木刺，使其受到汙染。
7.先進先出保證了面粉的穩定性，減少了面粉的人為過期。
8、定期清洗減少蟲鼠滋生，從而減少面粉汙染和包裝破損的機會。
參考資料:
百度百科-面粉