紅酒可以燒菜嗎？拜托各位了 3Q

紅酒是西餐菜肴中必不可少的調味品，也可用於中餐菜肴中的各類羊肉、兔肉、豬肉或牛肉的烹調，以使原料中各種血腥味、乳臭味、土腥味大大減少並留下紅酒的特有芳香。用紅酒調味，只能在菜肴加熱的過程中加入，這樣才能通過菜肴地不斷受熱使酒中的乙醇逐漸揮發，隨之將各種腥臭味逸散掉。紅酒可以燒什麽菜？下面介紹兩種常見的紅酒燒菜美食做法。 1.紅酒燒雞翅紅酒燒雞翅的做法簡單,紅酒燒雞翅顏色誘人，但怎麽做紅酒燒雞翅最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道紅酒燒雞翅吧!材料：雞中翅500克、紅酒半杯、姜4片、大蒜粒少許、蔥花少許調味料：生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少許、料酒10ml、清水1/4杯、油適量； 做法： 1）雞翅洗凈，在雞翅向內的那面，用刀劃2刀，方便入味； 2) 鍋裏放油，油熱後下姜片，大蒜炒香，放入雞翅小火煎至表面金黃；調入生抽，白糖或冰糖後加清水，翻炒均勻； 3）倒入紅酒淹沒雞翅，大火燒開後轉小火，煮大約110分鐘至雞翅入味，大火收汁，加入少許蔥花即可。 2.紅酒燒牛肉香料有：八角，茴香，肉蔻，桂皮、香葉，黑胡椒，裝於紗布內系好做成鹵味包。配料：番茄醬、高湯或清水、紅酒、辣椒粉、冰糖。1) 牛肉切塊，綽水，撈出後瀝水備用。 2）準備好的土豆壹個、西芹少許、胡蘿蔔壹個、洋蔥壹個。西芹切段，土豆胡蘿蔔切塊，洋蔥切片。裝於盤內備用。 3）炒鍋裏放少許油，油熱後加入備好的蔬菜，翻炒3、4分鐘，妳會聞到很香的洋蔥味的。裝出備用。土豆和胡蘿蔔翻炒壹下可以定型，避免在燉煮的過程中破碎。 4) 另起鍋，下面該炒牛肉了。油不要多哦，等肉肉有些金黃的時候，加入上面炒過的蔬菜，番茄醬適量，紅酒，少許生抽，鹵味包，鹽，冰糖。最後加入高湯。大火燒開。然後改小火慢燉。 紅酒廚房妙用： ●暫不食用的火腿，在切處塗上紅酒，然後包好放入冰箱裏，可保持新鮮不腐。●炒洋蔥時加壹點白紅酒，就不會炒焦。●雞、鴨肉澆上紅酒，置於密閉容器裏再進行冷凍，既不會變色，亦能保持味美。●做冷面時，澆上鹵湯後，再倒入壹小匙甜紅酒，味道會格外鮮美。●用電冰箱制作冰塊時，可在水中摻壹些紅紅酒，凍成冰塊，用來放在冰茶或冷面中食用，解暑效果極佳。●新鮮的蔬菜上放少許紅酒，不但可保鮮，而且味道鮮美。 ●在冬季人們常用燉雞進補，或者加上人參、大棗、桂圓等補品，如果您要燉壹只雞，除加上述補品外，再加上1.5斤的紅酒來燉，不但是大補，而且色香味美。