莧菜莖葉當菜吃；葉子混著各種顏色供觀賞；根、果、全草入藥，有明目、利便、祛寒熱之功效。
功效
莧菜能補氣、清熱、明目、安胎、促進牙齒和骨骼的生長、維持正常的心肌活動、防止肌肉痙攣。還具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。還可以減肥清身，促進排毒，預防便秘。
營養價值
每100g可含水分90.1g，蛋白質1.8g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纖維0.8g，灰分1.6g，胡蘿蔔素1.95mg，維生素馬0.04mg，維生素馬0.6550。維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜葉富含人體易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，能促進血液凝固。俗話說“六月莧菜是蛋，七月莧菜不換。”由此可見其營養價值之高。
莧菜含有豐富的膳食纖維，可以減肥、促進排毒、預防便秘。同時，常吃莧菜能增強體質，高於茄子，被稱為“長壽菜”。
莧菜能促進兒童生長發育，鐵、鈣含量高於菠菜，是新鮮蔬菜中的佼佼者。還適用於貧血患者、婦女和老年人，維持正常的心肌活動，促進凝血、造血和攜氧功能。
莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸組成的缺陷。非常適合嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育有很好的作用，尤其適合用牛奶、奶粉等代乳品餵養的嬰幼兒。不僅能增加豐富的維生素和礦物質，還能幫助消化。[2]
原料:莧菜8盎司，薏米1盎司，鯉魚1條(8盎司到1公斤)，豬骨2小塊，蜜棗2個，生姜、陳皮少量。