麻辣新對蝦是壹道菜，主料是新對蝦，輔料是姜、蔥、料酒、幹辣椒、花椒、火鍋調料、郫縣豆瓣、油。
練習1:
1.將刀額新對蝦洗凈。
2.鍋裏放壹兩油，放入郫縣豆瓣、姜、幹辣椒、花椒、炒香。
3.倒入蝦仁，稍微翻炒，倒入料酒，再翻炒幾下，加入人水至蝦仁平，加入火鍋調料，燒至幹，放入蔥，味精出鍋。
練習2:
1，蝦油。蝦洗凈，鍋中倒入適量食用油(這些油不能重復使用，不要用太多，以免浪費)，將油稍微加熱，將蝦倒入鍋中，等蝦全部變紅，2分鐘後取出。
2.鍋清洗幹凈後，倒入適量的油。微熱後倒入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒翻炒。
3.把蝦倒進去。
4.加入適量的水。
5.加入料酒。
6.加上油耗。
7.倒入鹽(如果不確定放多少，就少放幾次，因為鍋裏的食材都煮好了，可以嘗嘗鹽的味道)。
8.糖適量(小蜜子做的蝦2斤加糖2勺左右)。
9、蓋上蓋子，大概15-20分鐘就可以享用了。
練習3:
1，壹批刀額新對蝦，背部開口，蝦的大小不需要太大，味道不好，中間的就行。
2.主料/幹辣椒、部分辣椒/姜片蒜、蔥絲/泡椒、姜片(這兩種食材可選)。
3、鍋中倒油，記得要多，是平日等量韭菜油的兩倍，將油炒至麻辣，倒入蝦仁。
4.過了壹會兒，海白蝦還沒下鍋，就已經灰黑了，熱油洗禮後紅潤了。
5.加入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油“壓榨”出麻辣的味道。
6、炒麻辣燙，放入姜蒜切片，泡椒，泡姜(不要先放蔥)。
7.姜蒜爆香後，加入適量生抽，適量白糖，少許料酒。待鍋即將起鍋時，放入蔥絲翻炒。