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炒老母雞的做法大全
練習1
提前準備食物:
1.手指大小的剁肉，關鍵是要盡量小，盡量對稱(家裏的刀不好使，費力氣)。
2.將新姜切成條狀，蒜頭打碎。
3.將姜片、蒜和雞胸肉混合在壹起，用紅燒醬油腌制10分鐘。
重要的是。這道家常菜最重要的是熟度。壹定要控制好火候，不然雞胸肉會變成橡皮筋，永遠咬不動。
1.鍋裏多加點油，盡量把油燒開，晃動鍋裏的油，讓鍋足夠熱。
2.將腌制好的肉倒入鍋中，快速滾動(滾動頻率盡量避免)。當看到肉基本呈紅色時，倒入開水中，加蓋30秒取出(保證鍋裏的湯燒開)。
做這道家常菜的關鍵環節:1。肉應該是均衡的。2.應該多放些油。3.應該用開水。
最後，盡量避免在鍋裏的時間，否則肉會咬人，壹開始可以少量嘗試。
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練習2
油炸老母雞肉的材料
老母雞肉、雞精、吉士粉、醬油、姜、蔥、油、鹽適量。
油炸母雞肉的方法
流程1
1.老太太雞胸肉切片，加雞精，撈勻。2.然後把吉士粉，醬油，魚放好。3.腌制壹會兒。剩菜在出料冰箱中再次加鹽。
流程2
姜切片，蒜打成條狀，蔥尾切條。
流程3
1.往鍋裏加點油。2.加入蒜和姜片翻炒出香味。3.放入雞胸肉，攪拌均勻。4.翻炒至類似熟的程度。如果妳放幾滴水進去，就會有果汁。5.炒洋蔥尾，翻炒。嘗壹嘗，輕輕地放些鹽進去。菜。
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煎老母雞肉的小竅門
先腌壹下。把蒜和蔥尾分開炒，不然蔥尾就糊了。最後加鹽調味即可食用，否則會鹹。